Co mají rádi v Elche: voňavé tapas s datlí

Podzimní plískanice a studený vítr nemusejí nutně znamenat konec prázdninového debužírování. Ohřát vzpomínkou na vlahé letní večery a zároveň si pochutnat můžete třeba na vyhlášené specialitě španělského města, v jehož srdci se rozkládá největší palmový háj v Evropě.

Vyhlášenou lahůdkou Elche, jež by neměla uniknout žádnému gastroturistovi, je tapas (malé porce chuťovek podávaných k vínu i pivu) v podobě datle naplněné mandlí grilované ve voňavém kabátku ze slaniny. Druhou výzvou pro chuťové pohárky, které neodolá žádný Španěl, jsou plátky horské šunky jamón serrano (připravuje se ze speciálního plemene prasat, jejichž zadní noha se nejdříve obalí na 14 dní v soli, poté umyje a následně nechá půl roku až 18 měsíců sušit a zrát zavěšená u stropu) pojídané spolu s kousky melounu.

Přísady na datlové tapas: balíček větších datlí, balení blanšírovaných mandlí, plátky slaniny

Datle nařízneme na kraji, vypeckujeme a naplníme mandlemi (použít můžeme také modrý španělský sýr Cabrales nebo sýr Monchego). Plátky slaniny překrojíme (podélně) napůl, obalíme jimi jednotlivé datle, upevníme navlhčeným párátkem a naskládáme na pekáčku.

Datlové tapas vložíme do dobře vyhřáté trouby (cca na 180 stupňů) a grilujeme, dokud se slanina neopeče do křupava (8 až 12 minut). Hotové tapas necháme okapat nebo položíme na ubrousek, aby se vsákl přebytečný tuk. Podáváme ještě teplé k vínu. Chuťovky jsou výborné samotné i lehce zastříknuté balsamikovou redukcí.   

Melon con jamón serrano

Přísady: balení šunky jamón serrano (plátky), meloun tendral (druh s tmavozelenou podélně zbrázděnou pevnou slupkou, dužina má nádech máslové barvy)

Plátky jamón serrano pokrájíme na malé obdelníčky a rozprostřeme v husté vrstvě na talíř. Dobře vychlazený meloun překrojíme napůl, rozkrájíme na kostičky a vyskládáme na druhý talíř.

Foto: www.foodhoe.com, food.meltingonline.com