Co mají rádi v Gruzii: kuře tabaka

Smažené, provoněné česnekem a hlavně placaté, aby rychle chytlo barvu nejen v troubě, ale také na pánvičce. Právě takové kuře si rádi vychutnají v Gruzii.  

Připravit tabaku, tradiční drůbeží pečínku gruzínské provenience, netrvá příliš dlouho. Všehovšudy i s pečením zabere pouhých 35 minut. V Gruzii si na ní nejraději pochutnají v doprovodu omáčky tkemali, ve které se snoubí chuť nakyslých sušených švestek se semínky čerstvého koriandru, mátou, koprem, solí a červenými čili papričkami.

Kuře důkladně omyjeme a osušíme utěrkou. Poté ho rozpůlíme a zbavíme páteře. Osolíme, opepříme a po obou stranách potřeme rozmačkaným česnekem.

V pánvičce rozpálíme máslo (případně rozehřejeme troubu na 200 stupňů), obě půlky kuřete do ní vložíme kůží dolů a pečlivě zatížíme, aby se maso rozprostřelo a nestahovalo se během pečení k sobě. Pečeme, dokud kuře nechytne hnědavou barvu, obvykle postačí 10 až 15 minut po každé straně.

Před servírováním pokrájíme rajčata a ozdobíme jimi okraj talíře. Na závěr ochutíme solí a pepřem.  

Přísady: celé kuře, sůl, pepř, 50 g másla (můžeme nahradit olejem), 8 stroužků česneku, 3 rajčata

Foto: georgia.iatp.ge