Co mají rádi v Indii: kuřecí jalfrezi

Jalfrezi je pokrmem mnoha podob, chutí, vůní i ostrosti. Dokáže pálit jako peklo nebo jen škádlivě pohladit chuťové pohárky. Velmi dobré je čistě zeleninové nebo s indickým jemně slaným sýrem paneer. Milovníci masa si jej mohou připravit s krevetami, kuřecím nebo jehněčím.

Indická specialita jalfrezi nejsou jen šťavnaté kousky masa osmahnuté na pánvi spolu s červenou cibulkou, paprikou a rajčaty. Chybět nesmí ani pikantní omáčka z indického kari a dalšího aromatického koření. Na pálivosti jídlu dodávají čerstvé zelené chilli papričky.

V pánvi na středně velkém plameni rozpálíme rostlinný olej (pozor, nelze použít máslo ani ghí), přidáme nasekanou cibuli, část nastrouhaného zázvoru, česnek nasekaný na jemné sirky a plátky zelených chilli papriček zbavené semínek. Za občasného míchání restujeme dokud cibule nezesklovatí.

Přidáme kari koření, rajčatový protlak (můžeme nahradit spařenými rajčaty bez slupky), sůl a důkladně zamícháme. Poté na pánev vsypeme marinované kousky kuřecího masa a za stálého míhání smažíme asi tři minuty.

Když je maso skoro hotové, přilijeme 125 ml vody, snížíme oheň na nižší teplotu, a necháme směs probublávat . Nakonec přidáme zbytek nastrouhaného zázvoru a na větší sirky rozkrájenou zelenou papriku, zamícháme a ještě několik minut povaříme.

Pokrm podáváme s vařenou rýží basmati nebo indickým kynutým chlebem naan.

Přísady: 2 lžíce olivového oleje, středně velká červená cibule pokrájená najemno, 2 stroužky česneku, zelená chilli paprička, 3 cm kořene čerstvého zázvoru, 2 kuřecí prsíčka, 2 lžičky kari, 1 lžička rajčatového protlaku, 125 ml vody, zelená paprika, koření jalfrezi

Pokud doma směs na marinádu nemáte, zkuste si ji připravit sami. Potřebovat budete: čtvrt lžičky kurkumy, půl lžičky cayenského pepře, půl lžičky mletého římského kmínu, necelou lžičku mletého koriandru, čtvrt lžičky skořice, čtvrt lžičky sušeného česneku, čtvrt lžičky mletého černého pepře.

Tip: Jehněčí maso necháme marinovat hodinu až dvě, krevety 15 minut, kuřecí a paneer se podle některých receptů nakládat nemusí. Pokud je však naložíte alespoň na půl hodiny, určitě neprohloupíte.

Pokud nechcete, aby pokrm příliš pálil, zbavte chilli papričky nejen semínek, ale také bílých blanek.

Foto: Profimedia