Co mají rádi v Indii: saag aloo s plackami chapati

Máte chuť na rychlou, snadnou, lehce pikantní a přitom velmi zdravou krmi? Zkusit můžete třeba indický pokrm saag aloo, ve kterém se snoubí chuť orientálního koření s brambory s listy špenátu.

Rané brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě spolu s římským kmínem a rozkrájíme na kostky. Můžeme je i částečně oloupat, slupka však není na závadu. Pokud máme k dispozici pouze pozdní odrůdy, oloupeme je, rozkrájíme na kostičky a uvaříme se solí a kmínem, scedíme a dáme stranou.

Ve větší pánvi rozpálíme ghí nebo olej a rychle v ní osmahneme nasekaný česnek a cibuli spolu s kousky zelené chilli papričky. Dáme přitom pozor, aby se česnek nepřipaloval, zhořkl by. Pokud je to nutné, nalijte do pánve trošku vody.

V okamžiku, kdy česnek začne chytat hnědou barvu, přidáme mletý kmín a koriandr. Mícháme zhruba dvě minuty, přidáme brambory a opékáme dokud nezačnou chytat zlatavě hnědý nádech. Přisypeme špenát, zlehka okořeníme směsí koření graham masala, zamícháme a necháme společně prohřát. Poté snížíme plamen a ještě pět až deset minut za občasného míchání zvolna vaříme. Pokud je třeba, dochutíme solí. Pokrm podáváme teplý spolu s plackami chapati nebo paratha.

V misce smícháme všechny přísady, postupně přiléváme vodu a zpracováváme v poddajné těsto. Když je hotové, trošku ho poprášíme moukou a necháme pět až deset minut odpočinout. Rukama od mouky poté rozdělíme těsto na čtyři stejné díly, které postupně rozválíme na tenoučké placky. Pečeme v pánvi nasucho - z každé strany přibližně dvě minuty. Ihned podáváme.

Tip: Pokrm lze vylepšit přidáním indického lehce slaného sýru paneer.

Přísady: 35 dkg listového špenátu (může být i mražený), jemně nasekaný stroužek česneku, menší nadrobno pokrájená cibule, zelená chilli paprička rozkrájená na drobné kousky, 3 středně velké brambory (oloupané, uvařené a rozkrájené na větší kostky), lžička mletého římského kmínu, lžička mletého koriandru, půl lžičky koření graham masala, lžíce ghí nebo oleje, špetka soli na dochucení

Na placky chapati: šálek hladké mouky, trocha mouky na zpracování těsta, špetka soli a pepře, 2 lžíce bílého jogurtu, 2 lžíce rostlinného oleje nebo ghí, horká voda

Foto: Profimedia