Co mají rádi v Kanadě: tyčinka nanaimo

K tomu, aby se z obyčejného receptu stala vyhlášená specialita, zpravidla jedna noc nestačí. V případě nanaimo bars, nepečených tříbarevných tyčinek, tomu ale bylo jinak. Po kulinářské soutěži v novinách si na čokoládovém dezertu brzy smlsla skoro celá Kanada.

Původní autor receptu na tříbarevnou lahůdku z čokolády znám není. Legenda však praví, že postup na přípravu dezertu „vytroubila" do světa šikovná kuchařka, jež svůj oblíbený počin přihlásila do soutěže v novinách. Recept hrdé obyvatelky města Nanaima vyhrál. Během padesátých let minulého století pak proslavil nejen recepturu, ale také místo svého původu.

Lví podíl na rozšíření dezertu složeného z křupavé základní vrstvy, vanilkového středu a čokoládového finále mají hospodyňky z provinčních měst. Návod si totiž nenechaly pro sebe, ale ochotně ho poskytly i kolegyním. V době, kdy se v Kanadě začaly zřizovat specializované kavárny, již nanaimo bars patřily mezi velmi žádané cukrovinky.

Originál nebo kopie?

Popularitu nedokázali čokoládovým tyčinkám odejmout ani američtí turisté, kteří čas od času poukazovali na jeho podobnost s jiným slavným dezertem, newyorskými řezy. Obyvatelé Nanaima si specialitu vzít nenechali. Zlé jazyky zpoza hranic umlčeli tvrzením, že jakmile jednou položíte nohu na ostrov Vancouver, přestanou pro vás ostatní místa existovat.

Když pak v roce 1986 vyhlásil starosta Nanaima Graeme Robert ve spolupráci s Harbour Park Mall soutěž o vůbec nejlepší recepturu, za necelé čtyři týdny se sešlo na 100 různých variací. A vítěz? Joyce Harcastlová. Její verze oficiální receptury na tříbarevné tyčinky je v Nanaimu k dostání ve formě letáků hned vedle kvalitních čajových ručníků a dalších suvenýrů.

Ačkoli během let vznikla celá řada variant receptu (třeba s pomerančem, višněmi atd.), v Nanaimu si potrpí na originál. Pokud už se pustí do experimentování, dávají přednost mátové a mocca příchuti.

Chladivé pohlazení z Nanaima

Rozpuštěné máslo, cukr, kakao, vanilku a vejce smícháme v parní lázni. V okamžiku, kdy směs získá krémovou konzistenci, hrnec odstavíme z plamene. Poté přidáme nadrcené grahamové krekry, hrnek nastrouhaného sušeného kokosu a  nasekané ořechy. Dobře promícháme a napěchujeme (čím tužší bude základní vrstva, tím lépe) do máslem dobře vymazané čtvercové formy a uložíme do ledničky.

Druhou vrstvu dezertu vytvoříme podobným způsobem jako tu základní - změklé máslo, mléko a pudinkový prášek rozpustíme v parní lázni a do vzniklého krému vmícháme cukr. Směs poté rozetřeme na první vrstvu dezertu a opět uložíme do chladu.

Čokoládu a máslo rozpustíme v páře, polevou rychle potřeme vršek dezertu a necháme vychladnout v lednici. Před podáváním dezert podle chuti rozkrájíme na kostičky či tyčinky.

Přísady na základní vrstvu: 1/2 hrnku rozpuštěného másla, 1/4 hrnku cukru, 5 lžic kakaa, lžička vanilky, 1 vejce, 1 a 3/4 hrnku grahamových krekrů, hrnek sušeného kokosu, hrnek pokrájených lískových nebo pecanových ořechů, případně mandle

Přísady na krémový střed: 1/4 hrnku změklého másla, 3 lžíce mléka nebo smetany, 3 lžíce pudinkového prášku, 2 hrnky moučkového cukru

Přísady na čoládové finále: 2 tabulky kvalitní hořké čokolády (vhodná je i středně sladká), 2 lžíce másla

Tip: Pokud hranatou formu či hlubší plech vyložíte fólií potřenou máslem, bude se vám z ní dezert lépe vyklápět.

Foto: Profimedia