Co mají rádi v Libanonu: tabbouleh

Rádi byste první jarní den přivítali lehkou zdravou krmí, ale tuzemské salátové variace vás k ochutnání nelákají? Inspirovat se můžete třeba delikátní chutí lehce kořeněného arabského salátu tabbouleh.

Lehkonohá svačinka, ve které se snoubí chuť bulguru s čerstvou petrželkou, mátou, rajčaty, šalotkou, citronovou šťávou, černým pepřem, skořicí a dalšími ingrediencemi, se objevuje na stole nejčastěji na listu salátu spolu s předkrmy. Libanonci si tuto bombu plnou vitaminů a minerálů rádi vychutnají také jako samostatný chod.

Bulgur nasypeme do větší misky, zalijeme ho vodou a necháme půl hodiny odstát. Než bulgur nabobtná, opláchneme petrželku a zbavíme ji dlouhých tuhých částí. Poté ji zlehka zabalíme do utěrky a dáme chladit do lednice.

Nabobtnalá zrnka vysypeme do síta, necháme okapat a vyklepneme na utěrku. Když bulgur trochu oschne, přendáme ho do mísy. Šalotku opláchneme a pokrájíme nadrobno. V míse ji důkladně promícháme s bulgurem. Pokud při tom šalotku promneme mezi prsty, cibulové aroma se krásně uvolní. Poté přidáme nasekanou petrželku, mátu a zamícháme.

Čerstvě vymačkanou šťávu z citronu nalijeme do menší nádoby s uzávěrem, ochutíme solí a pepřem a důkladně protřeseme. Přilijeme olivový olej a opět důkladně proklepeme, tak aby se všechny ingredience pěkně spojily. Zálivkou přelijeme salát a přidáme na drobounké kousky pokrájená rajčata. Zamícháme, mísu zakryjeme potravinovou folií a dáme chladit do lednice.

Salát podáváme dobře vychlazený v malých miskách na listu salátu. Před servírováním ho ještě zlehka pokropíme citronovou šťávou s trochou soli a pepře.

Přísady: 11,2 dkg bulguru, 475 ml studené vody, 8 dkg nasekané čerstvé petrželky, 3 šalotky, 1 dkg nasekané máty, 2 lžíce citronové šťávy, lžička soli, lžička čerstvě umletého pepře, 60 ml extra virgin olivového oleje, 2 zralá pevná rajčata (olopaná a bez semínek), křupavé listy hlávkového nebo ledového salátu na ozdobu

Na dresink: 60 ml čerstvé citronové šťávy, půl lžičky soli

Foto: Profimedia