Co mají rádi v Malajsii: kořeněný salát rojak

Chutný salát vonící dálkami nemusí být samá zelenina nebo jenom z ovoce. Zajímavou variantou pro milovníky pikantních chutí může být například malajsijský kořeněný salát rojak.

V exotické bombě plné vitaminů naleznete nejčastěji ananas, mango, pomelo, sojové výhonky, jablka, okurku, jemně strouhanou mrkev a tuřín. V některých recepturách doplňují směs ovoce a zeleniny kostičky smaženého tofu, jinde ji vylepšují čínskými smaženými tyčinkami youtiao. Zlatým hřebem pak je ostrá omáčka chutnající po karamelu a krevetkách a hrst čerstvě pražených buráků.

Ovoce a zeleninu opláchneme a zbavíme slupky. Ananas a tuřín rozkrájíme na větší kostky a dáme do mísy. Přidáme mango nakrájené na sirky, okurku na tenká kolečka a jablko na půlměsíčky. Mrkev oškrábeme a nastrouháme na jemném struhadle. Vše pořádně promícháme a necháme chladit v ledničce.

Ve středně velké míse smícháme sambal olek s cukrem, solí, upraženou pastou ze sušených krevetek (belacan), pastu har koh a karamelovou sojovou omáčku. Přísady důkladně promícháme, aby se dobře spojily. Poté pokračujeme v míchání dokud směs nezíská hustou lepkavou konzistenci.

Malé chilli papričky nakrájíme na drobné kousky a přidáme do směsi. Ochutnáme, případně dochutíme solí nebo cukrem a dáme do lednice (omáčku lze sladovat půl roku až rok).

Do menších misek nandáme porci oblíbeného ovoce, ochutíme lžící omáčky, lehce posypeme nadrcenými arašídy a ihned podáváme.

Přísady: ananas, okurka, tuřín, mango, zelené jablko, mrkev

Na zálivku: 5 hrnků hnědého cukru, hrnek pikantní arabské pasty sambal olek, 5 až 6 malých thajských chilli papriček, 2 lžíce husté krevetové pasty har ko, 3 lžíce karamelové sojové omáčky, lžíce soli, lžíce pasty ze sušených krevet, 40 dkg nadrcených čerstvě upražených arašídů

Foto:  Profimedia