Co mají rádi v Mexiku: huevos rancheros

Lížete si rány po prohýřené noci, nebo jen chcete přivítat nový den vaječnou specialitou a nemůžete se rozhodnout, zda si dát vejce míchaná, uvařená natvrdo, nebo naměkko? Zkusit můžete třeba vydatnou snídaní v mexickém stylu - huevos rancheros.

Pokud si dopřejete základní verzi, těšit se můžete na křupavé kukuřičné tortily, smažená vejce a pikantní omáčku z rajčat a chilli. Na stole by při podávání neměla chybět pasta z pinto fazolek, proužky čerstvého avokáda, smažené brambory a velká porce chilli papriček na přikusování.

Vaječná dobrota, která za velkou louži připlula na palubě lodi spolu se španělskými dobyvateli, dodnes patří mezi vyhledávané snídaňové speciality nejen v Mexiku. Své příznivce si našla také v sousedním Texasu, kde si je například v roce 1950 vychutnávali na plátku opečeného toastu s rajčatovou salsou a s kousky slaniny.

Huevos rancheros se na mexických farmách tradičně připravují jako malý snack velmi brzy ráno, někdy i před svítáním. Ve městě si na nich pochutnávají v průběhu dopoledne.

Huevos Rancheros

Přísady: vejce, kukuřičné tortily, konzerva pinto fazolí (dobré jsou také černé), bílý mexický sýr (lze nahradit cheddarem)  
Na salsu: rajče, konzerva papriček chipotle, 2 stroužky česneku, čtvrtka cibule nakrájená nadrobno

Rajče opláchneme a rozkrájíme na malé kostičky. Stejně postupujeme u cibule a česneku. Papričky chipotle nakrájíme na tenké proužky. Na pánvi osmahneme na rozpáleném olivovém oleji cibulku a česnek. Až zesklovatí, přidáme kousky rajčete a nakonec pálivé papričky a odstavíme.

Pinto fazole propláchneme, prohřejeme v hrnci, rozmačkáme a dáme stranou.

Do pánve nalijeme trochu olivového oleje, osmahneme na něm do křupava kukuřičné tortily a uschováme je na teplém místě. Poté do pánve rozklepneme vejce a usmažíme jako volské oko. Usmažená vejce podáváme na dozlatova opečených tortilách spolu se salsou, fazolovou pastou a sýrem.

Foto: www.plateoftheday.com