Co mají rádi v Nizozemsku: lahodné pannenkoek

Lahodná chuť a příjemná vůně palačinek si dokázala omotat kolem prstu celý starý kontinent. Osvědčený recept na nadýchanou lahůdku se sladkou nebo slanou náplní má takřka každá země. Někde sázejí na ovoce, med a sirupy, jinde si je vychutnají zapečené se slaninou a sýrem, nechybějí ani varianty s houbami, špenátem nebo masitou náplní.

V Holandsku, kde palačinkám říkají pannenkoek, je mají rádi velké a ultratenoučké. Nesmaží je v pánvičce, ale pěkně opékají na rozpuštěném másle v dobře vyhřáté troubě.

Velké oblibě se těší pannekoek zapečené s plátky jablek (případně jiného ovoce) a posypané skořicí a rozinkami. Děti je milují přelité tmavě zlatým karamelovým sirupem stroop, dospělí naopak nepohrdnou slanou variantou, ve které krásně křupou kousky opečené slaniny. V některých domácnostech hospodyňky do těsta přidávají také trošku piva - palačinky pak prý mají lepší chuť a lépe vzejdou.

Jablečné pannekoek

Přísady: 1/4 hrnku másla, 3/4 hrnku mléka, 3/4 hrnku mouky, 3 vejce, 2 středně velká jablka oloupaná, rozkrájená na tenké měsíčky

Na skořicový sirup: lžíce mleté skořice, 1/3 hrnku kukuřičného sirupu, 2/3 hrnku medu, 7/8 hrnku třtinového cukru, 1/4 hrnku másla, špetka soli

V pánvi nebo kulaté formě na koláč necháme rozpustit máslo. V míse důkladně smícháme pomocí metličky prosátou mouku s mlékem a vejci. Připravené těsto přikryjeme utěrkou a necháme chvíli odpočinout. Poté ho naběračkou nalijeme do formy s rozpuštěným máslem, poklademe tenkými plátky jablek, lehce zasypeme skořicí a cukrem a necháme péci v dobře vyhřáté troubě asi 30 minut na 200 stupňů Celsia. 

Než se pannenkoek upečou, připravíme si sirup na přelití. V hlubší pánvi rozehřejeme na mírném plameni máslo, přidáme mletou skořici, kukuřičný sirup, med, sůl a cukr. Vaříme za stálého míchání přibližně 10 minut nebo dokud směs nezhoustne. Sejmeme z ohně a necháme lehce vychladnout. Pokud by byl sirup příliš tuhý a lepivý, přidáme do směsi pár kapek citronové šťávy.

Hotové pannenkoek podáváme ještě teplé, přelité sirupem.  

Foto: www.soezie.com