Co mají rádi v Portoriku: koláč tres leches

Oblíbená sladká tečka, která dokáže zchladit obyvatele Portorika stejně spolehlivě jako větrák? Třeba hutný koláč, v němž se mísí chuť tmavého rumu se třemi druhy mléka. Odtud také název dezertu - tres leches.

Krém na ozdobu oblíbeného dezertu připravují hospodyňky tradičně z kravského, kokosového a sušeného mléka. Chybět nesmí ani specialita karibské oblasti - nadýchaná čepička s kapkou pravého tmavého portorického rumu.

Přísady: jeden a půl hrnku mouky, 1 lžička prášku do pečiva, půl hrnku změklého másla, 2 hrnky cukru krystal, 5 vajec, jedna a půl lžičky vanilkového extraktu, hrnek mléka, půl hrnku neslazeného kokosového mléka (lze nahradit neslazeným kondenzovaným mlékem), 12 dkg sušeného mléka, čtvrt hrnku tmavého portorického rumu, jeden a půl hrnku tučnější smetany ke šlehání

Troubu necháme předehřát na 175 stupňů Celsia. Hranatou formu na koláč vymažeme důkladně máslem a vysypeme moukou.

Mouku prosejeme spolu s práškem do pečiva. Ve velké misce vymícháme ze změklého másla a hrnku cukru hladký krém. Přidáme vejce, půl lžičky vanilkového extraktu a důkladně zamícháme. Do nadýchaného máslového základu postupně vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva (mouku přidáváme po malých dávkách, aby se netvořily hrudky). Vzniklé hladké těsto nalijeme do připraveného pekáčku, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi půl hodiny.

Když je korpus na koláč upečený, propícháme ho na několika místech vidličkou a necháme vychladnout.

V mezičase smícháme kravské mléko se sušeným a kokosovým, přidáme rum, vzniklý krém rozetřeme na povrch vychladlého koláče a vložíme do lednice. Před podáváním necháme koláč minimálně dvě hodiny chladit.  

Koláč servírujeme řádně vychlazený s čepičkou z vyšlehané smetany (ke smetaně přidáme lžičku vanilkového extraktu, hrnek cukru a šleháme, dokud nevznikne tuhý krém).

Foto: www.chow.com