Co mají rádi v severní Indii: lassi patiala

Rafinovaně jednoduchý a přitom ďábelsky dobrý. Ať už slaný nebo sladký, tradiční nealkoholický nápoj připravený z jogurtu, vody, špetky soli, pepře, aromatického koření a několika kostek ledu - lassi - spolehlivě osvěží tělo i mysl.

Základem pro přípravu tekuté pochoutky, jež se zrodila v indické oblasti Paňdžáb, jsou jogurt a mléko smíchané s trochou vody, se solí, pepřem, ledem a indickým kořením. Tradičně se do základní varianty lassi přidával pro lepší chuť také mletý pražený římský kmín.

Pokud je na lassi něco velmi sympatického, tak je to fakt, že si na své přijdou milovníci sladkého i ti, co dávají přednost jiným chutím. Připravit ho lze jemně slané, nebo sladké (pozor, i do této varianty patří špetka soli). Bezkonkurenční chuť dodá nápoji trocha hnědého cukru a exotické ovoce, třeba mango.

Lassi patiala

Přísady: 2 hrnky jogurtu nebo jemného krémového tvarohu, hrnek teplého mléka, 2 lžičky hnědého přírodního cukru, půl lžičky kardamonu (vyloupaného a nadrceného), špetička soli, 4 sušené blizny indického šafránu, 2 kapky vanilkové esence, půl hrnku až hrnek ledu (rozbitý na kousky)

Do menší misky nalijeme mléko a přidáme sušené blizny šafránu. Když nasáknou, rozmačkáme je na malé kousky. V jiné misce mezitím smícháme jogurt s hnědým cukrem. Zbytek přísad přidáme až těsně před podáváním.

Po smíchání zbývajících surovin lassi vyšleháme pomocí elektrického mixéru. Hotový nápoj by měl být lehký a nadýchaný. Servírujeme ho vždy důkladně vychlazený.

Tip: Chuť lassi bude lepší, pokud k jeho přípravě použijete mléko a jogurt s vyšším obsahem tuku. 

Foto:  www.enjoyindiafood.com