Co mají rádi v Somálsku: sambusas

Plněné závitky nemají v oblibě pouze v Asii, velmi populární jsou také v Africe. Jedním z těchto zabalených pokrmů je i tradiční pochoutka ze Somálska, plněné trojúhelníčky sambusas.

Smažené trojúhelníčky z rýžového papíru nebo listového těsta bývají nejčastěji plněné kořeněným sekaným hovězím masem, aromatickou rybou, případně cibulí, paprikami, mrkví nebo špenátem. Vůbec nejlepší jsou čerstvě upečené, ještě teplé.

Na rozpálené pánvi osmahneme na trošce oleje nadrobno pokrájenou cibuli, kolečka pórku a česnek. Jakmile cibulka zesklovatí, přidáme mleté hovězí a restujeme, dokud nebude maso skoro hotové. Poté směs okořeníme kmínem, kardamonem a dochutíme solí a pepřem. Za důkladného míchání vaříme dokud nebude hovězí hotové.

V malé mističce rozmícháme mouku ve vodě. Z rýžového papíru vytvoříme kornoutky, naplníme je masovou směsí, zabalíme a zajistíme pastou z mouky.

V hlubší pánvi rozehřejeme olej. Závitky smažíme dokud nezískají zlatavou barvu. Hotové sambusas opatrně vylovíme a osušíme kuchyňskou papírovou utěrkou. Servírujeme teplé s rýží a s pálivou africkou omáčkou.

Přísady: balení rýžového papíru na jarní závitky (můžete nahradit listovým těstem), 2 lžíce olivového oleje, 900 g mletého hovězího, pórek, 2 lžičky mletého kmínu, 2 lžičky mletého kardamonu, lžička soli, lžička černého pepře, malá cibulka, najemno posekaný stroužek česneku, lžíce vody, lžíce mouky, 700 ml oleje na smažení

Foto: Profimedia