Co mají rádi v Thajsku: polévka tom kha kai

Thajskou královnou mezi polévkami je sice dábelsky ostrá krevetová tom-yum khung, za ochutnání však stojí i její mírnější slakokyselá sestra s kousky kuřete - tom kha kai.

Thajská kuřecí polévka vyniká neobvyklou chutí, kterou příjemně zjemňuje kokosové mléko. Její příprava se obejde bez typické mamutí dávky chili, takže si  ji bez problémů vychutnají i děti.

Přísady: 250 dkg kuřecích prsou, 8 čerstvých žampionů, 3 stébla citrónové trávy, lžíce pasty Tom-yam, balení kokosového mléka, rybí omáčka, šťáva z jednoho citronu, palmový cukr, 3 malé červené chilli papričky (nemusí být), jarní cibulka, svazek čerstvého koriandru

Kuřecí maso opláchneme a pokrájíme na nudličky, citronovou trávu na 2 cm dlouhé kousky. Žampiony oloupeme a rozkrájíme na čtvrtky.

Ve větším hrnci necháme rozehřát lžíci pasty Tom-yam. Když se rozvine vůně, přilijeme trochu kokosového mléka a důkladně zamícháme, aby se rozpustily hrudky. Poté přilijeme zbylé kokosové mléko a směs přivedeme k varu.  Přisypeme na nudličky pokrájené kuřecí maso a uvaříme ho do měkka. Na závěr do polévky přidáme čtvrtky žampionů, citronovou trávu a vše společně ještě krátce prohřejeme. Polévku podle chuti doladíme rybí omáčkou, palmovým cukrem a čerstvou citronovou šťávou.

Před podáváním Tom Kha Kai ozdobíme na kolečka pokrájenou natí z jarní cibulky a čerstvým koriandrem. Milovníci pálivého si mohou do polévky přidat nakrájené chilli papričky.

Foto: Profimedia