Co mají rádi ve Španělsku: muffins de almendra

Máte chuť na něco sladkého a nechce se vám dlouho čekat na výsledek? Zkuste si upéct třeba rychlé mandlové koláčky ze sluncem zalité Granady.

Podobně jako se pokrmy španělské kuchyně neobejdou bez extra panenského olivového oleje a náležitě ostrého koření, v moučnících nesmí chybět hromada cukru, mandle, ořechy a piniová semínka. Dezerty jsou až na výjimky velmi sladké, takže se běžně k hlavnímu chodu nepodávají. Mlsalové musí počkat na slavnostnější příležitost.

Mandle umelte s trochou cukru nebo rozsekejte ručním mixérem na velmi drobné kousky. Vejce vyšlehejte se zbývajícím cukrem. Vzniklou pěnu vylepšete špetkou skořice, citronovou kůrou a umletými mandlemi.

Malé formičky vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Naplňte je těstem a na závěr posypte mandlovými lupínky. Pečte v předehřáté troubě (180 stupňů Celsia) asi 15 až 20 minut. Horké koláčky vyjměte z formiček a nechte vychladnout.

Přísady: 4 vejce, 250 g loupaných mandlí, 110 g cukru, citronová kůra, skořice, 1/4 šálku lupínkových mandlí, máslo a mouka na vymazání a vysypání formiček

Foto: Profimedia