Co mají rádi ve Švédsku: pitepalt

Kulatý zázrak jménem knedlík není doma jen v Česku, nebo v sousedním Německu. Velké oblibě se těší také ve Švédsku, kde jej připravují ze směsi brambor a žitné mouky. Obvykle si na něm pochutnávají spolu s plátky křupavé slaniny, brusinkovou zavařeninou a sklenkou mléka.

Konzistencí a chutí se švédský pitepalt podobá českému bramborovému knedlíku - i on může být plněný. Na zajímavosti dodává severské specialitě pikantní chuť brusinkové zavařeniny, která se skvěle doplňuje s máslem a opečenou slaninou či mletým masem ukrytým uvnitř knedlíku.  

Ve velkém hrnci dáme vařit vodu se solí. Brambory oloupeme a nastrouháme najemno na struhadle. Nastrouhanou směs přendáme do síta a necháme okapat.   V míse smícháme strouhané brambory s moukou a solí a zpracujeme ho. Hotové těsto má být vláčné, nikoli tvrdé. Slaninu a cibuli rozkrájíme na malé kousky a promícháme.  

Z tĕsta vytvoříme váleček a nakrájíme ho na dvanáct stejně velkých kousků. Do každého uděláme důlek, naplníme ho smĕsí cibule se slaninou, těsto opět spojíme (musíme být důkladní jinak se knedlíky během vaření rozpadnou) a vytvarujeme kouli velikou zhruba jako menší tenisový míček.  

Když voda začně vřít, vkládáme do ní postupně jednotlivé palty, opatrně zamícháme a snížíme plamen. Knedlíky po deseti minutách vyplavou. Poté pokračujeme ve vaření ještě dalších 45 minut až hodinu (záleží na velikosti paltů).  

Pokud nám zbyla nějaká slanina, osmahneme ji na pánvičce. Nakonec rozpustíme v kastrolku máslo, uvařený knedlík rozkrojíme na půl a přelijeme ho. Podáváme s opečenou slaninou, brusinkovým džemem a sklenkou studeného mléka.

Přísady: 1 kg pozdních brambor, 0,35 l žitné mouky, 0,3 l pšeničné mouky, sůl, větší cibule, 25 dkg slaniny, kousek másla, brusinklová zavařenina (může být i jeřabinová nebo pikantnější rybízová)  

Foto: Profimedia