Co mají rádi ve Švédsku: šafránové závitky lussekatt

Chcete jarní sluníčko přivítat skutečně stylově? Pomoci vám mohou třeba kanárkově žluté závitky lussekatt, na kterých si rádi pochutnají ve Švédsku.

Těsto, ze kterého se esíčkovité závitky ozdobené rozinkami připravují, je poměrně variabilní. Kromě nich se z něho dá upéct také velmi chutný šafránový koláč.

Luciiny závitky

Plech na pečení vymažeme máslem, šafrán namočíme do mléka na pět až deset minut. Ve větší míse smícháme mouku se sušenými kvasnicemi, solí, cukrem a uprostřed vytvoříme důlek. Rozpuštěné máslo přidáme do mléka s šafránem a vzniklou směs nalijeme do nádoby se suchými ingrediencemi. Do mísy přidáme tvaroh, směs dobře promícháme a  rukama vypracujeme tužší těsto. Přendáme ho na pomoučněný vál a zpracováváme, dokud nebude hladké a vláčné.

Vzniklou hmotu dáme do mísy vymazané tukem, překryjeme mastnou fólií a uložíme na hodinu a půl až dvě na teplé místo. Vykynuté těsto opět zpracujeme boucháním o vál (zbaví se tak vzduchu).

Těsto rozdělíme na dvanáct stejně velkých kousků a vyválíme z nich válečky dlouhé asi 20 cm. Válečky poté zakroutíme do tvaru písmena S (můžeme je klást i přes sebe) a důkladně utáhneme. Vzniklá esíčka položíme na tukem vymazaný plech, překryjeme utěrkou a necháme kynout půl hodiny až 45 minut.

Troubu předehřejeme na 220 stupňů, horkovzdušnou na 200. Závitky potřeme žloutkem rozkvedlaným s troškou vody a ozdobíme středy rozinkou (na každý závitek připadnou dvě).

Závitky dáme do předehřáté trouby a pečeme je zhruba 15 minut. Když jsou hotové, vyndáme je a necháme zchladnout na mřížce.

Šafránový koláč

Středně velkou kulatou formu na dort nebo koláč vymažeme máslem. Těsto připravíme stejným způsobem jako to na závitky. Z vláčného těsta vytvarujeme bochník a přendáme ho do nádoby na pečení. Vršek překryjeme potravinovou folií a necháme na teplém místě kynout 45 minut až hodinu. Po vykynutí potřeme vršek těsta žloutkem rozmíchaným s trochou vody. U krajů raději necháme kousek těsta nepotřený, jinak by se okraje připekly k formě.

Troubu předehřejeme na 220 stupňů, horkovzdušnou na 200. Koláč pečeme 15 minut, poté snížíme výkon na 200 stupňů a zakryjeme vršek formy alobalem. Poté pokračujeme v pečení ještě 20 minut.

Že je koláč hotový, poznáme, když poklepeme zespoda na formu. Pokud bude zvuk dutý, můžeme koláč vyndat a nechat ho zchladnout na mřížce.

Přísady: lžička sušených pestíků šafránu, 250 ml vlažného mléka, 50 dkg hladké mouky, 7 g sušených kvasnic, lžička soli, 5 dkg přírodního cukru, 5 dkg rozpuštěného másla, 10 dkg tvarohu, středně velký žloutek, hrst rozinek sultánek

Foto: www.wikipedia.org, Profimedia