Vědci umíchali nízkokalorickou čokoládu z vody

Dobrá zpráva pro všechny milovníky čokolády na dietě: týmu vědců z Univerzity v Birminghamu se podařilo vytvořit nízkokalorický ekvivalent ke klasické pochoutce. Podstatnou část tuku tu nahrazuje voda nebo gel.  

Výzkumníci si stojí za tím, že i když se podíl vody blíží k šedesáti procentům, na chuti to sladkosti neubírá. Podobný postup kromě čokolády vyzkoušeli i na majonéze: jejich verze s pěti procenty tuku je prý stejně lahodná jako ta plnotučná.

Nízkotučné "birminghamské" pochutiny si mají kromě plné chuti zachovat i tradiční vůni a texturu. Speciální čokoláda, která se roztéká už při 32 až 34 stupních, vznikla prý navázáním vody na krystalky kakaa. "K produkci nové generace nízkokalorického jídla je možné využít záměny drobných kapiček tuku v potravinách například za vzduchové bublinky," tvrdí vedoucí týmu Philip Cox.

Jako další chtějí vědci vytvořit super sytou kaši, která by měla strávníka zasytit až na šest hodin. Při styku s tekutinou v žaludky by se část měla změnit v gel a zaplnit ho na delší dobu. Chtějí tak bojovat proti pandemii obezity: tvrdí totiž, že osvěta nestačí, a hodlají raději vsadit na "superjídlo". Prý už probíhají jednání o možnostech výroby, aby se vynález mohl dostat do běžné prodejní sítě.

ČTĚTE TAKÉ: Masopustní domácí koblihy

Nutriční odborníci doporučují lidem, kteří chtějí hubnout, maximálně dva až tři čtverečky normální čokolády denně. A nejlépe té, co má vysoký obsah kakaa (třeba sedmdesát procent). Ta má totiž nižší glykemický index a nezvyšuje chuť na sladké.

ČTĚTE TAKÉ: V čínském čokoládovém ráji se smí hltat jen očima

Podívejte se, jak se vyrábí luxusní čokoláda (video v angličtině):