Titul nejlepšího someliéra v Česku obhájil Tomáš Brůha

Someliér společnosti Bohemia Sekt Tomáš Brůha obhájil svůj loňský titul a stal se vítězem soutěže Trophée Bohemia Sekt Sommelier ČR 2009.

O prvenství se v pražském hotelu The Augustine ucházelo více než 30 soutěžících, do odpoledního finále se nakonec probojovali tři nejlepší kandidáti, kteří předvedli své schopnosti při obsluze herců Zlaty Adamovské a Petra Štěpánka.
Druhé místo v soutěži získal Otakar Žoudlík z restaurace La Casa Argentina. Třetí příčka patří Jakubu Královi ze společnosti In vino Trading.    

"Toto vítězství bylo rozhodně těžší než předchozí. Konkurence byla veliká a výkony vyrovnané. Cítím se skvěle a doufám, že mě to posune dál," prohlásil Brůha po vyhlášení výsledků. Bezprostřední příprava před soutěží mu zabrala deset dní. Nejhorší chvilky prý zažil při teoretické části s testem.

ČTĚTE TAKÉ: Nejlepší someliér Česka? Tomáš Brůha
                       Výchova someliérů v Česku

V prvním kole, které bylo neveřejné a trvalo šest hodin, měli someliéři předvést teoretické znalosti, degustovat vína a prokázat znalost servisu. Součástí zkoušek byl i písemný test s padesáti otázkami v češtině a angličtině. Jednou z disciplín byla kontrola vinného lístku, v němž měli soutěžící odhalit chyby. Další body se rozdávaly za správný servis sektu a dekantaci červeného vína. Ve finálovém kole se disciplíny opakovaly za účasti diváků a hostů pomyslné restaurace, jež představovali Adamovská a Štěpánek.    

"Chceme, aby someliér byl zdatný nejenom odborně, ale aby to byl diplomat, který dokáže odhalit, jaký host mu přišel," popsala nezbytné vlastnosti dobrého znalce vína komisařka soutěže Hana Karnoldová. Nejobtížnější je prý skloubit teoretické znalosti se servisem. "Chyby se dělají v tom, jak someliér pracuje s láhví, jak hostu prezentuje víno nebo sekt a jak s ním komunikuje," prozradila Karnoldová.    

ČTĚTE TAKÉ: Špunt ze šampaňského? Skrytá hrozba pro nešiky
                        Nahradí someliéry neomylní roboti?

Skutečný odborník nesmí být v kontaktu s hostem dominantní. Má hostu naopak připravit úžasnou chvilku tím, jak naservíruje víno a jakým způsobem mu ho představí. "Měl by umět odhadnout, jestli si dáma dá raději sladší růžové víno nebo pán sušší víno typu ryzlink," dodala vinařská odbornice. 

Soutěž je určena především someliérům, kteří působí v české gastronomii. Mezi účastníky byli ale také učitelé hotelových škol nebo someliéři výrobců a dovozců. Mistrovství má garanci Asociace sommeliérů ČR a Vinařského fondu ČR. Vítěz postupuje na mistrovství světa, které v příštím roce hostí Chile.

Foto: Profimedia, ČTK