Za aristokratickými víny do Lucemburska

Malá velká země skrývá vysoce ceněná vína. I přes pouhých 1342 hektarů vinic se Lucembursko může pochlubit skutečně dlouhou historií vinařství, jak dokazují vykopávky s vinnou tematikou z břehů Mosely z 5. století před Kr.

Vinařská oblast Lucemburska se rozkládá podél řeky Mosely. Velká část viničních tratí je situována na strmých stráních kolmo k řece. Podobně jako v sousedské německé Mosele je práce v takových vinohradech obzvláště komplikovaná. I v této velmi malé oblasti můžeme rozdělit vinařství do dvou kantonů. Na severu Grevenmacher, který se vyznačuje zejména silně vápenitou půdou, a na jihu Remich, kde se půda skládá především z nejrůznějších hlinitých slínů. Rovněž údolí je zde o málo širší. Z hlediska těchto půdních diferencí mezi oběma regiony najdeme v každém z nich charakterově zcela odlišná vína. Zatímco sever nabízí jemná a elegantní vína, jež stárnutím nabývají aristokratických výšin, jih se vyznačuje hlavně plnějšími a harmoničtějšími víny, ovšem stran charakteru lehce strádají.

Odrůdy: ryzlink i specialitky

Gastro tipy z Lucemburska Místní ryzlink se nejlépe snoubí zejména s říčními rybami z Mosely. Opěvovaný rivaner se díky své lehkosti a ovocnému aroma dobře hodí k nejrůznějším salátům, pokrmům z bílého masa nebo i k lehčím úpravám těstovin. Raritní Crémant de Louxembourg pak skvěle poslouží jako aperitiv.

V Lucembursku dominuje odrůda zvaná Rivaner. Jedná se o révu, které byla vyšlechtěna v 19. století křížením odrůd Ryzlinku a Gutedelu. V podstatě se jedná o Müller Thurgau. Ovšem název Rivaner je v místních poměrech výrazně známější. 

Zdejší vinařství se může chlubit odrůdou Elbling. Ta se tu pěstuje již od dob Římanů, kteří ji historicky vysazovali téměř ve všech koutech jimi ovládaného světa. Nicméně Elbling se vyznačuje výraznou kyselinou, a tak bývá vytlačován jinými odrůdami. Své místo si udržel již jen v okolí Mosely. Vína z této odrůdy se právě díky své kyselině často používají k zahnání žízně a hlavně na výrobu sektů.

Významnější roli sehrává odrůda Ryzlink, která podobně jako na německé straně dává minerální a svěží vína.

Za specialitu místní produkce se považuje odrůda Auxerrois. Zdejší vinaři jí zpravidla upřednostňují před Pinot Gris i před Pinot Blanc. Auxerrois je často pro své nejisté a malé výnosy zatracována, ovšem na Mosele si získala jedinečný výraz a je po právu označována za specialitu lucemburského vinařství.

Vinařský slovníček   Crémant de Luxembourg jsou jedinečné sekty vyráběné z odrůd Elbling, Pinot noir a Chardonnay. Výroba je v duchu Champagne, tedy tradiční metodou. Navíc před degoržováním musí víno ze zákona ležet devět měsíců na kvasných kalech. Jedná se o jedinou apelaci pro výrobu Crémant mimo Francii.

Významnou roli zde zaujímá i výroba sektů. Svědčí o tom i uznání vlastního Crémant de Luxembourg, který byl uznán v roce 1991 a je tak jedinou apelací pro crémant mimo Francii. Zpracovává se převážně Elbling.  

Cukernatost neměří

V lucemburské části Mosely se značně prosazuje francouzský styl. I proto zdejší vinařský zákon rozeznává kvalitu vína podobným systémem jako vinaři z Francie. Vinařský institut zahájil svou činnost již v roce 1925. Jeho cílem je samosebou zaručit kvalitu a původ hroznů. Postupem času se směrem ke zvyšování standardu zavedl nová dodatečná označení: vin classé, premier cru a grand premier cru. Nadále s rokem 1980 přichází jako garance označení Marque Nationale Apellation Controlée. Zdejší takto označená vína se následně zařazují do kvalitativních skupin. Toto škatulkování ovšem neprobíhá stejně jako u nás. Neměří se tedy cukernatost, ale skupina vybraných expertů v dané problematice ochutnává vína a boduje systémem 20 bodů. Podle získaného počtu se vína rozdělují do skupin: méně než 12b - vin de Table, 12 - 13,9b Vin de Qualité (VdQ), 14 - 15, 9b VdQ - Vin Classé, 16 - 17, 9b VdQ - Premier Cru a konečně 18 - 20b VdQ -j Grand Premier Cru.

Nanejvýš zajímavým představitelem je uskupení vinařů zvané Les Domaines de Vinsmoselle, které vzniklo v roce 1966 a čítá na 800 členů. Ti obhospodařují 860 hektarů půdy a zaujímají tak dominantní postavení. Každý ze členů disponuje cca jedním hektarem vinohradu a právě z tohoto důvodu je kvalita zaručena. Produkce je rozmanitá a nabízí širokou paletu vín nejrůznějších odrůd.

Autor je sommeliér. S náměty a dotazy se obracejte na apetit()tyden.cz,
Foto: Profimedia