Zápisník labužníka: v kuchyni s maminkou

Když přijedu do Itálie a ocitnu se někde, kde to neznám, stojím před závažným problémem. Kam jít na oběd či na večeři? Dávám přednost tradiční italské kuchyni a rozhodnout se mezi tou spoustou trattorií není vůbec jednoduché. Mám jeden malý trik, který vám prozradím. Vejdu do restaurace a drze nakouknu do kuchyně.

To se v Itálii smí, nikdo vám v tom nebude bránit. A když vidím, jak se v kuchyni čile otáčí dáma nad šedesát, je rozhodnuto. Ještě nikdy jsem se nezmýlil. Říkám těm hospůdkám „u maminky“ a mám jich už plný adresář. Tyhle italské dámy totiž vaří tradiční italskou kuchyni přesně, bez experimentů. To miluju. Zvláště „pasta“ čili těstoviny, to snad ani nikdo jiný dělat nemůže.

ČTĚTE TAKÉ: Zápisník labužníka: leden plný změn

Teď mě potěšil přítel Andrea Accordi, držitel hvězdičky Michelin, když mi oznámil, že do Prahy přijela jeho maminka Teresa a bude pohostinsky vařit celý únor v restauraci Allegro. Paní Accordi pochází z kraje Veneto, takže se už těším na lahůdky z Verony a okolí. Andrea básní o jejím skvělém risottu.

Doufám, že ochutnám i další skvělé pochoutky z oblasti Veneto, například „pasta e fagioli“ (těstoviny s fazolemi). Unikátní a velmi zajímavá akce dostala název Mamma mia. Kuriózní je také fakt, že Andrea prý ještě nikdy s maminkou společně v kuchyni nepracoval.

Foto: profimedia.cz