Zápisník labužníka 27/2008
02.07.2008 09:59
Objevují se názory, že makromolekulární kuchyně a moderní gastronomie vůbec je scestná a chválí ji pouze snobové. A že kdo má rozum, dá si raději něco tradičního, než aby utrácel tisíce ve špičkových restauracích.
Pravda je někde uprostřed. U nás se zatím příliš mnoho ultramoderních restaurací neobjevilo, ale soudím, že by si svou klientelu také našly.
Tak tedy v pořádku, ať jsou. Co však rozhodně nejvíc v této chvíli chybí, jsou kvalitní restaurace střední třídy, jimž se ve světě říká „rodinné“.
Inu, rodinné podniky bolševik vyhubil až do kořínků a bude zřejmě nějakou chvíli trvat, než opět vyraší a postupně po generacích dosáhnou evropských kvalit.
Pravda je někde uprostřed. U nás se zatím příliš mnoho ultramoderních restaurací neobjevilo, ale soudím, že by si svou klientelu také našly.
Tak tedy v pořádku, ať jsou. Co však rozhodně nejvíc v této chvíli chybí, jsou kvalitní restaurace střední třídy, jimž se ve světě říká „rodinné“.
Inu, rodinné podniky bolševik vyhubil až do kořínků a bude zřejmě nějakou chvíli trvat, než opět vyraší a postupně po generacích dosáhnou evropských kvalit.
Související články
- Zápisník labužníka Co je to slast?
- Zápisník labužníka Pochoutka aztéckých králů
- Michelinská hvězda Šéfkuchař Vito Mollica zazářil v Praze, ale uspěl až v Itálii
Diskuse
Nejdiskutovanější názory
