Zápisník labužníka: když dvě znamená jedna

Lišák Michelin nám připravil pěkné překvapení: dal hvězdičku pražské restauraci Maze, která 18. února oficiálně oznámila, že v Praze končí a šéfkuchař Phil Carmichael se vrátil do Londýna. Jak se něco takového může stát?

Inu, uzávěrka Michelina je už koncem listopadu. A pak se s vysázeným a zalomeným textem většinou nehne. Když jsem byl před týdnem v Paříži na oslavách stoletého jubilea Michelina, snažil jsem se z ředitele Jeana-Luca Nareta vytáhnout nějakou informaci, ale on přede mnou utíkal. Věděl, že hvězdičku dostane podnik, který v dubnu vlastně přestane existovat. Když se mi s úsměvem zmínil o Maze, myslel jsem si, že si dělá legraci. Takže bomba je tu a my se nestačíme divit.

Praha má sice dvě hvězdičky (Allegro tu svou obhájilo), ale je to jako s těmi císařovými novými šaty. Zatím (tedy necelé dva měsíce) bude sice vše při starém a restaurace si ještě může hvězdičku užít, i když už v ní vaří jiný, český kuchař (zástupce Carmichaela, tedy bezesporu na kvalitě se nic nezmění) a jídelní lístek zůstává stejný.

Tato pikantní situace se však ještě může změnit. Gordon Ramsay se jistě může rozhodnout, že z Prahy přece jen neodejde. Může s hotelem Old Town Hilton uzavřít novou smlouvu. To by bylo asi nejlepší řešení. Ale vzhledem k tomu, že Ramsay prý právě prodal i pařížskou restauraci Trianon, která dostala právě od Michelina dvě hvězdičky, nedá se podle mého názoru nějaké zvláštní velké překvapení čekat. Ramsay je asi opravdu ve finančních potížích a chce svou obrovitou gastronomickou říši omezit. Nám může být jen líto, že hvězdičku nedostala La Degustation Bohême Bourgeois, která si ji vskutku zasloužila.

Inu, bude asi pravda to, co se už dlouho o Michelinu píše ve světě: že totiž než se jeho inspektoři rozhoupou a rozběhnou, vlak už je dávno pryč. Ne však vždy jsou tak pomalí. Před několika lety zase udělili hvězdu belgické restauraci, která ještě ani neotevřela.

Foto: Reuters