Zápisník labužníka: kuchař jako celebrita

Vracím se k pražskému Food Festivalu, protože byl v lecčem výjimečný a domnívám se, že by se o tom mělo vědět.

Především se tato událost stala konečně věcí veřejnou, ne pouze záležitostí profesionálů a elity. To je velký krok kupředu. Ačkoliv počasí nepřálo a po všechny tři dny prakticky neustále pršelo, dostavilo se takové množství lidí (mnozí přijeli z daleka), že u stánků byly nepřetržité fronty. Většina restaurací musela připravit dvakrát až třikrát větší množství jídel, než předpokládala.

Jak se zdá, labužnictví už zajímá kdekoho, nejen bohaté. Maurerův geniální nápad umístit stánky na pontony na Vltavě mezi Karlovým a Čechovým mostem by měl být určitě příští rok zopakován, po odstranění drobných chybiček mohou být při lepším počasí jak místo, tak i originální atmosféra náležitě oceněny. Jen se přimlouvám, aby bylo více prostoru, kde by mohl host na chvilku posedět, jako to bylo na lodi Nepomuk. Líbilo se mi, jak hosté zaníceně diskutovali o kvalitě předložených pokrmů a doufám, že tento trend bude pokračovat. Ukázalo se, že věhlas některých šéfkuchařů už opravdu dosáhl úrovně, na jakou jsme zvyklí v západní Evropě. Hlavně Zdenek Pohlreich a Andrea Accordi budili zaslouženou pozornost. Jména šéfkuchařů už zde byla důležitějším vodítkem než názvy restaurací.

Dalším potěšitelným faktem byla vysoká účast lidí z branže, tedy především kuchařů. Vědět, co se vaří jinde, patří všude ve světě k základní informaci každého profesionála. U nás se nad tím donedávna přezíravě mávalo rukou. A nakonec bych rád připomněl jednu z akcí, jejichž vznik je pak akcemi typu Food Festivalu vyprovokován. Krátce po ukončení labužnických svátků na Vltavě se totiž v hotelu Alcron sešli při společné práci na gala večeři mistři Pohlreich, Štift a Paulus, tedy tři kuchaři, kteří tamější restauraci proslavili. Je to první česká akce, která využívá kuchaře jako celebrity a představuje je publiku podobným způsobem, jakým jsou obvykle prezentováni herci nebo zpěváci. A na takovou galavečeři se jde jako na významný koncert.

Foto: Tomáš Nosil