Zápisník labužníka: požitek z Grenadiny

Dnes to nebude o jídle. Souostroví Grenadiny, ležící v jižním Karibiku, se mimo jiné proslavilo také tím, že po něm byla nazvána limonáda. U nás se grenadina připravuje většinou tak, že se smíchá jakýkoli ovocný sirup se sodovou vodou a přidá se pár kostek ledu.

Pravá grenadina však vyžaduje pravý grenadinský sirup, který v Evropě málokde koupíte. Sirup má červenou až nafialovělou barvu, protože je vyroben především z granátového jablka (grenade) a dalšího rudého ovoce. Někdy má mírně nahořklou příchuť agáve, základem je ovšem vždy třtinový cukr.

Několik kapek tohoto sirupu se přidává také do alkoholických nápojů, především do nejoblíbenějšího karibického koktejlu zvaného rhumpunch (čti rampanč), jehož základem je bílý karibský třtinový rum a jemná ledová tříšť.

V prosincových dnech jsem seděl pod kýčovitým vánočním stromkem a poslouchal ryčné reggae We Wish You A Merry Christmas, teplota vzduchu byla 35 ° Celsia. A pil jsem pravý rampanč, namíchaný Jantim, chlapíkem šikovným a statným, který vypadá jako Whoopi Goldberg.

Janti má svůj vlastní ostrůvek Happy Island na mělčině poblíž ostrova Union, na jihu Grenadin. Pět let trpělivě vozil v člunu na jedno místo beton a zahušťoval ho obrovskými lasturami mušlí conch, kterých jsou všude hromady. 

Postupně svůj ráj rozšiřoval. Dnes má na ostrůvku domeček a v něm bar – neplatí prý daně a vláda to toleruje. Janti pohrdá běžným rampančem, jaký nabízí většina barů v Karibiku:  
barmani prostě smíchají rum s jakýmsi předem připraveným moštem, který mají v kanystru pod pultem. A přidají pár kostek ledu. Janti použil pravý Sirop Grenadine, přidal ledovou tříšť a posypal hladinu koktejlu strouhaným muškátovým oříškem. 

Někteří z mých přátel se domnívají, že punč musí být s ovocem, ale to je omyl. Název vznikl z indického slova panča (pět), neboť v tom indickém punči bylo vždy pět ingrediencí:  voda, cukr, koření, alkohol a čaj. V češtině říkáme „pančovat“ něčemu, co je znehodnoceno ředěním. Takový by však rampanč rozhodně být neměl.

Foto: profimedia.cz