Balamotis: "Kavárny Starbucks ztratily svého ducha"

Jednatel české pobočky kavárenského řetězce Coffeeheaven, který na českém trhu působí dva roky, Nikolaos Balamotis, si myslí, že Češi si konkurenční Starbucks příliš neoblíbí: "Je to mekdonaldizace kaváren," říká v rozhovoru pro TÝDEN.CZ.

Jak se pro vás změní situace, když teď velký mezinárodní kavárenský řetězec atakuje střední Evropu?

Příchod Starbucks se příliš medializuje, nechápu, proč je to všude tak velká zpráva. Ta bublina zase splaskne, jako tomu bylo všude jinde, kam firma vstoupila. Máme jiný koncept než Starbucks, nijak nás jejich příchod netrápí.

Čím se liší váš koncept od jejich?

Starbucks, to je mekdonaldizace kaváren a o něco takového český zákazník nestojí. Navštěvovat provozovny budou především turisté a na tom my nechceme stavět. Sázíme na české klienty, kteří dokáží rozeznat dobrou kávu. Zatímco u nás melou a připravují kávu vyškolení baristé, u Starbucks na to mají automatizované kávovary. Jejich baristé nejsou pořádně vyškolení a sami si na stránkách firemních odborů stěžují na degradaci své pozice a na ztrátu schopností. Vadí jim, že z pohledu zákazníků jsou pouhými button pushers - těmi, kdo pouze mačká knoflíky.

Cena akcií Starbucks klesla za poslední rok na polovinu. Provozní zisky klesají a investoři ztrácejí důvěru v uskutečnění ambiciózních plánů na ztrojnásobení obratu do čtyř let. Staronový šéf firmy a její zakladatel Howard Schultz na to reagoval kritikou do vlastních řad.

Image Starbucks vychází z historie, kdy byly kavárny provoněny čerstvě mletou kávou a lidé tam chodili za zážitkem z nápoje. Automaty používané dnes měly urychlit obsluhu lidí. Kromě toho doplňují prodej o všechno možné - od větrových bonbónů po CD. Schultz považuje ztrátu atmosféry za hlavní důvod problémů a volá po návratu ke kořenům. Zatímco AmRest (provozovatel kaváren Starbucks v Česku a v budoucnu i jinde ve střední Evropě - pozn.red.) tady bude zřizovat nové kavárny, v centrále Starbucks už celý koncept předělávají.

Starbucks sice nezveřejnil počet plánovaných kaváren v regionu, možná ale jako jejich hlavní konkurent máte představu, co chystají. Dotkne se to nějak vašich plánů na expanzi?

V našich developerských plánech se na konkurenta neohlížíme. Do jednoho roku chceme v Česku zvednout počet poboček na pětadvacet.

A co cenová politika, budete ji měnit?

Nebudeme. Starbucks je cenově někde jinde, jsou zhruba o čtvrtinu dražší. Český zákazník nebude ochoten platit víc peněz za méně kvalitní kávu.

O Coffeeheaven

Britský řetězec kaváren Coffeeheaven zalistovaný na Londýnské burze provozuje přes osmdesát prodejen ve střední Evropě. Víc než polovinu z nich má v Polsku, dále v Česku, Litvě, Bulharsku, Maďarsku a na Slovensku. V březnu má zahájit své působení v Rumunsku. Na jednotlivých trzích usiluje o místo jedničky, maximálně dvojky mezi kavárenskými řetězci. Vizí firmy je obsáhnout trh se stovkou milionů obyvatel od Baltského moře po Bulharsko.

Ve svých provozovnách nabízí nejrůznější druhy kávy v papírových kelímcích, sendviče a sladké pečivo. Za účetní období končící loni v březnu firma utržila 10,2 milionu liber (360 milionů korun). Zakladatelem společnosti je Richard Douglas Worthington.