SOUTĚŽ. Zmrzlinu, sushi nebo dokonce kávu připravenou z chřestu nabízí ve speciálním menu restaurace, které se účastní třetího ročníku festivalu Chřestfest. Do akce, která začala v pondělí, se zapojilo přes dvacet českých podniků. Termín festivalu se přitom musel o týden posunout, protože chřest nebyl ještě dostatečně zralý, sdělila on-line deníku TÝDEN.CZ majitelka restaurace Ambroisie Renata Melková.
Podniky v rámci festivalu nabízí tříchodová menu za 290 korun. Například Ambroisie jako hlavní pokrm zvolila hovězí medailonky z mladého býčka s chřestovým rizotem a blanšírovaným chřestem. Důvodem je podle Melkové fakt, že zákazníci mají hovězí rádi, a navíc není jednoduché si ho doma připravit. "Potom jsme se chtěli trochu odlišit dezertem, takže jsme připravili chřestový závin s jahodami," uvedla.
Festivalu se zúčastní například i Bangkok Restaurant, Café Buddha, Chateau St.Havel, Jewel Café Bar, Le Papillon, Restaurace U Bílé krávy či Modrý zub. Chřest, který vyniká velkým množstvím vlákniny a vitamínů, bývá v nabídce některých restaurací i mimo sezónu. "Zařazujeme ho buď do klasických chřestových polévek nebo ho přidáváme do salátů či k rybám," řekla Melková s tím, že chřest používaný v rámci festivalu pochází z Čech. Mimo chřestové období se pak chřest podle ní nejčastěji dováží z Itálie nebo Španělska.
Zákazníci, kteří chtějí chřestové menu ochutnat, se musí zaregistrovat přes web www.chrestfest.cz. Ambroisie do pondělka zaznamenala kolem 25 rezervací. Zhruba 35 lidí si pak rezervovalo stůl v pražské restauraci Bibita Nuova, která jako hlavní chod zvolila medailonky z vepřové panenky s blanšírovaným chřestem. V nabídce podniků je třeba i chřestové vanilkové cappuccino, které nabízí Restaurace Julian na Smíchově. Kromě pražských podniků se do akce, která potrvá do 19. května, zapojily také restaurace v Brně nebo Českém Krumlově.
Lístky na Chřestfest můžete vyhrát zde na stránkách INSTINKT.CZ.
Milovníci chřestu na něm oceňují velké množství vlákniny, malé množství kalorií, spoustu vitamínů, specifickou chuť i poměrně snadnou přípravu. Není divu, že tato téměř zapomenutá zelenina si v posledních letech znovu vydobývá místo v české kuchyni. "Chřestfest v minulých dvou letech předčil naše očekávání, proto jsme ho nemohli v seriálu Festivalu chutí vynechat ani letos," sdělil on-line deníku TÝDEN.CZ Pavel Suchánek, ředitel Alakarte.cz.
