Kopřivy nepatří zdaleka jen do velikonočních nádivek. Přesvědčit se o tom můžou návštěvníci gurmánského festivalu Vůně jara, který probíhá do neděle ve třinácti českých restauracích. Například v Costa Praga Restaurantu podávají jako předkrm krém z mladých kopřiv ochucený slaninovou espumou či v Ambroisie Caffé Restaurantu kopřivy v jarní nádivce s dipem z červené řepy. Festival nabízí ovšem mnohem víc a nechybí na něm ani jehněčí, jarní kuřátka, čerstvé klíčky či grilované hrušky na másle servírované s creme fresh.
V jarní nabídce zúčastněných restaurací se objevuje i roláda z mladého prasátka s bylinkovou nádivkou, silnou šťávou ragú z chřestu a ředkviček a koláčkem ze sladkých brambor nebo telecí roládky s jarní nádivkou, bramborovo-karotkové pyré a šalotkové demi-glacé. Nechybí ani kuřecí, třeba zrovna s nádivkou s kopřivami...
Speciální tříchodová menu špičkových šéfkuchařů, kteří usilují o pokrmy evokující svěžest a atmosféru nadcházejících jarních dní, stojí ve všech zúčastněných restauracích 290 korun. "Každá restaurace volí své vlastní menu, vybrané speciality by však neměly být součástí běžné nabídky. Důraz je kladen na rozmanitost chutí a výběr čerstvých sezonních surovin," sdělil on-line deníku TÝDEN.CZ Pavel Suchánek z Alakarte.cz, která Festival chutí organizuje.
Čerstvé kopřivy a mladý špenát či bylinky jsou také součástí menu GreenYacht Hotel & Restaurant: "Mám rád čerstvou a lehkou kuchyni, proto u nás v rámci festivalu Vůně jara najdete například krém z čerstvého špenátu a mladých kopřiv s parmazánovými krutony," říká šéfkuchař Jan Bušina. Mezi dalšími podniky je třeba Bibita Nuova, Chateau St. Havel, Mon Rouge Pif, Tobiko food či Felicita z Brandýsu nad Labem a Restaurace Rybárna z Pardubic.
Na své si přijdou i milovníci exotiky - třeba Sushi Point servíruje japonskou polévku misoshiru s řasami wakame, jarní cibulkou a tofu a jako hlavní chod california roll plněné avokádem, lososem, okurkou... Na závěr jsou podávány rýžové košíčky plněné mangem zabalené v bambusovém listu. Secret of raw pak nabízí zeleninovou polévku s mrkvovými křupinkami, raw tacos s variací čerstvých klíčků a svěží hruškový dort.
Okusit některá z menu festivalu Vůně jara lze přes stránky www.vunejara.cz, kde si každý může vyhlédnout restauraci, která mu bude nejvíc vyhovovat, ať už nabídkou nebo třeba prostředím.
