Nej podniky
Kam se vyplatí jít: restaurace a bary, jež bodovaly v roce 2011

Gastronomie Čechy zajímá, na vzestupu jsou i různé ankety o nejlepší podniky roku. Vybíráme pro vás shrnutí těch nejprestižnějších tuzemských soutěží.

Českou anketu Maurerův Grand Restaurant vyhrála letos pražská restaurace Terasa U Zlaté Studně, která loni obsadila druhé místo. V letošním ročníku skončil druhý Radisson Blu hotel, Alcron, třetí pak Radisson Blu hotel, La Rotonde.

"Jsem rád, že se v kompletním řebříčku objevuje stále více mimopražských restaurací, to je dobrá zpráva," řekl on-line deníku TYDEN.CZ Pavel Maurer. "Mezi vítěznou desítkou sice najdeme jen dvě, ale v kompletní stovce utěšeně přibývají. Hodně silné je Brno, objevují se Karlovy Vary, Olomouc, Liberec, nebo Pec pod Sněžkou. To už o úrovni české gastronomie něco vypovídá."

V první desítce Maurerova výběru nastalo jako každý rok několik změn. Nejvýraznější je propad loňského a předloňského vítěze La Degustation Boheme Bourgeoise až na čtvrté místo. Z TOP 10 byla také vyřazena restuarace Allegro v hotelu Four Seasons, která je jako jediná v Česku nositelem michelinské hvězdičky. V současné době se totiž rekonstruuje.

Nově se v žebříčku objevil letošní objev, restaurace Sansho Angličana Paula Daye. Ten do Prahy přijel se zkušenostmi profesionálního řezníka i šéfkuchaře. Hostům v minimalisticky pojaté restauraci servíruje unikátní euroasijskou fúzi, české maso v exotickém hávu.

Kam na drink a na kávu

Ve čtvrtém ročníku soutěže Czech Bar Awards zabodovaly podniky Můj šálek kávy, Bugsy's bar, Barego, Pivovarský klub a Dance Bar Paradox. Soutěž se pravidelně snaží najít nejlepší české gastronomické podniky.

Vítězné podniky byly nominované v pěti kategoriích: Nejlepší café bar/kavárna, nejlepší cocktail bar, nejlepší hotelový bar, nejlepší pub/pivní bar a nejlepší klub. Nejlepším hotelovým barem se stal Barego Bar na pražské Malé Straně.

Cílem soutěže je zvýšit úroveň české gastronomie a v letošním ročníku nebyla poprvé zapojena do hlasování veřejnost. Odborná porota, jejímž členem byl například Aleš Svojanovský, prezident České barmanské asociace, nebo Barbora Urbanová, šéfredaktorka časopisu Barlife; hodnotila gastronomické podniky podle celé řady podrobně rozpracovaných kritérií.

Podle zbrusu nové publikace Maurerův výběr Grand Bar je nejlepším barem roku stejný podnik jako vítěz Czech Bar Awards: Barego Bar na Malé Straně. Do první desítky žebříčku se dostal jen jeden podnik mimopražský, českobudějovická Žlutá ponorka Coctail Bar na devátém místě. Na druhé příčce se umístil bar La Casa de La Havana Vieja, třetí místo patří baru Two Steps. Čtvrtý skončil Bugsy's Bar a páté místo zaujímá Cloud 9 Sky Bar & Longue.

Nej víno

V soutěži Vinař roku letos zabodovalo rodinné vinařství Volařík. Prestižní titul získal moravský výrobce 18. srpna v prostorách Paláce Žofín. Vinařství Volařík sídlí v Mikulově, kde obhospodařuje celkem 15 vinic o celkové rozloze 68 hektarů. Většina vinic leží na teplých svazích Pálavských vrchů, na samém jihu Moravy. Miroslav Volařík pokračuje v rodinné tradici již od dob Leopolda Volaříka, který začal obhospodařovat vinohrady po druhé světové válce.

Do nejužšího finále soutěže se dostalo se svými kolekcemi vín osm vinařství, celkově do devátého ročníku soutěže přihlásili vinaři rekordních 528 vzorků vín, v loňském roce jich bylo 496.

Hodnocení vzorků bylo dvoukolové, aby byla zajištěna vyšší objektivita. Téměř stovka odborných degustátorů hodnotila kolekce minimálně pěti druhů vín každého vinařského podniku. Každý přihlášený vinař musel dodat pět druhů vína po šesti lahvích.

Vítězné kolekce se dají jako každým rokem zakoupit v Českém archívu vín.V rámci slavnostního vyhlášení byla kromě prvních třech míst vyhlášena také cena za tradiční a přírodní postupy ve vinařství, kterou získal Josef Abrle z Pavlova. Do Síně slávy českého a moravského vinařství byl uveden vinař Miloš Michlovský z Rakvic.