Koláč z mascarpone a zakysané smetany

Mám nejraději koláče, které jsou nenáročné na přípravu, zároveň osvěžující a vzbuzují pocit, že jsem příliš nezhřešila. Zkuste si připravit koláč z mascarpone a zakysané smetany a doplňte ho rebarborou. Je úžasně osvěžující a dodává energii. Recept mi poradil Tomáš Krofta z Francouzské restaurace v Obecním domě v Praze.

Na těsto:
250 g másla
200 g moučkového cukru
500 g hladké mouky
2 vejce (z bílků vyšleháme sníh)
3 lžíce mléka, sůl
citronová kůra z jednoho chemicky neošetřeného citronu

Na náplň:
300 g mascarpone
200 g zakysané smetany
130 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr, sůl, nastrouhaná kůra a šťáva ze  2–3 pomerančů, 3 vejce, rebarbora, hořká čokoláda, plátky pomerančů

Máslo, cukr, mouku, mléko a citronovou kůru smíchejte. Přidejte dva žloutky a z bílků vyšlehejte sníh, který zapracujte do lineckého těsta. Ve formě předpečte korpus a pak naplňte připravenou směsí z mascarpone, zakysané smetany, cukru, vajec, šťávy a kůry z pomerančů.

Povrch koláče ozdobte mřížkou z lineckého těsta a dejte péct při 170 stupních asi na 45 minut. Před podáváním koláč nazdobte nastrouhanou hořkou čokoládou. Rebarboru krátce povařte v cukrové vodě a přidejte ji na talíř ke koláči. Vše dozdobte plátky pomerančů.

Foto: Vladimír Simer