Předseda Fóra zdravé výživy profesor Rudolf Poledne varuje lidi, aby kvůli úsporám neopouštěli zdravou výživu. Supermarkety lákají v době krize lidi na slevy, bohužel jsou to podle profesora většinou potraviny, které při větší konzumaci neprospívají zdraví, jako sádlo, máslo, uzeniny a tučné maso. Živočišné tuky by měly tvořit jen třetinu denního příjmu tuku."Živočišný tuk zvyšuje koncentraci cholesterolu v krvi, a tedy urychluje aterosklerózu, a ve svém důsledku zvyšuje nemocnost a úmrtnost na infarkt myokardu a mozkovou mrtvici," řekl profesor. Jestliže v 90. letech ubývalo v nemocnicích těchto pacientů a na nemoci srdce a cév jich umíralo méně díky pozitivní změně ve stravování, pak návrat k živočišným tukům může tento příznivý trend podle profesora zvrátit. "Stagnuje pokles hladiny cholesterolu, zcela se zastavil pozitivní vývoj úmrtnosti na cévní onemocnění mozku, stoupá výskyt vysokého tlaku," vyjmenoval. Úmrtnost na nemoci oběhové soustavy je v Česku oproti EU téměř dvojnásobná. Češi patří k nejobéznějším národům v Evropě.
Prevence spočívá ve změně životních návyků. Profesor radí změnit jídelníček, přestat kouřit, snížit hladinu stresu, dopřát si odpočinek a pravidelně cvičit, alespoň 20 minut denně. Jídelníček by měl obsahovat více zeleniny a ovoce, nejméně pět porcí denně, a ostatní zdroje vlákniny, jako luštěniny a celozrnné výrobky. Nutné je snížit spotřebu cukru, sladkostí, bílého pečiva a uzenin.
Tučné maso nahraďte rybami a drůbežím
Důležitá je podle profesora kontrola množství a typu tuků: rostlinné tuky a oleje by měly tvořit dvě třetiny denní spotřeby tuků. Tučné maso, plnotučné mléko a mléčné výrobky je lépe nahradit libovým masem, zejména rybami a drůbeží, méně tučným mlékem a nízkotučnými mléčnými výrobky.
Ze stravy by měly být vyloučeny vnitřnosti a značně omezena by měla být konzumace tučných tavených sýrů, másla a šlehačky. Lidé se zvýšenou hladinou cholesterolu, kterých je v Česku více než polovina, by měli dodržovat zásady nízkocholesterolové diety a zcela se orientovat na rostlinné tuky.
Foto: Profimedia
