Legenda odchází
"Michelinský" šéfkuchař Accordi opouští Prahu. Jde do Ruska

Andrea Accordi, italský šéfkuchař pražské restaurace Allegro v hotelu Four Seasons, který získal pro Prahu dosud jedinou hvězdičku v prestižním gastronomickém průvodci Michelin, bude od listopadu působit v ruském Petrohradě. Médiím to dnes sdělila mluvčí hotelu Martina Vávrová.

Uvedla rovněž, že restaurace, která michelinskou hvězdičku letos v březnu již potřetí obhájila, bude od listopadu do února příštího roku uzavřena. Jméno nového šéfkuchaře bude oznámeno v nadcházejících týdnech.

"Otevření hotelu Four Seasons v Petrohradě je plánováno na konec tohoto roku a je prvním projektem značky na ruském trhu," uvedla Vávrová v tiskové zprávě. Upozornila, že Accordi bude hrát důležitou roli v představení standardů značky Four Seasons na trhu, který hotelový řetězec považuje za klíčový.

O Accordiho odchodu z Prahy jako první informoval deník E15 ve svém dnešním vydání. Podle jeho informací by se hotelová restaurace měla změnit na luxusní "pizzerii".
Generální ředitel hotelu Four Seasons Prague Rene Beauchamp řekl, že přestup Accordiho do hotelu v Petrohradě prožívá "se smíšenými pocity".

"Ohromně přispěl k rozvoji Allegra a místního gastronomického trhu. Díky jeho jedinečné kreativní a inovativní kuchyni jsme v Allegru přivítali gurmány z celého světa. Děkujeme mu za skvělou práci, zanícení a oddanost a přejeme mu mnoho úspěchů," uvedl na Accordiho adresu.

Accordi uvedl, že se mu nová pracovní příležitost naskytla neplánovaně. "I když je těžké opustit místo, které máme rádi, je to pro mě nová výzva," konstatoval. Zdůraznil, že na novou zkušenost se velmi těší zejména v souvislosti s otevřením nového hotelu v Petrohradě.

Šéfkuchař, který si v Praze získal pověst vynikajícího odborníka, uvedl, že čtyři roky strávené v Praze pro něj byly "skvělou zkušeností". "Přistěhoval jsem se v době, kdy byla kulinářská scéna v plném rozvoji, a já jsem hrdý na to, že jsem mohl rozvíjet svou kuchyň a styl vaření," řekl.

Podle Beauchampa se Allegro vždy vyznačovalo skvělou italskou kuchyní. "Kvalita produktů, servis a spokojený zákazník pro nás byly a jsou prioritou. Jsme známí svou snahou být vždy na špičce a sledovat trendy," řekl. Uvedl zároveň, že restaurace nyní chystá nový koncept stravování, v této souvislosti má být upravena podle nového designu. Nová "urban chic" restaurace pak chce nabídnout stravování v moderním prostředí při zachování vysoké kvality italské kuchyně.

Snídaně a omezená nabídka pokrmů bude po dobu rekonstrukce servírována v jednom z hotelových společenských salonků. První michelinskou hvězdu pro Allegro Accordi získal v roce 2008. Byla to vůbec první hvězda pro restauraci střední a východní Evropy. Hvězdu pak obhájil v následujících třech letech.

Ve svém 30. vydání průvodce Michelin Main Cities of Europe 2011 zahrnuje výběr hotelů a restaurací ve 44 městech 20 evropských zemí. Z českých restaurací se v něm objevily Aromi, SaSaZu, Le Terroir a Divinis. V prestižním francouzském průvodci byly s oceněním Bib Gourmand uvedeny také loni.