Navštívili jsme
Fregatta: Coq au vin s vyhlídkou

Nejen měchenická plovárna má krásné okolí, i z terasy tamější restaurace Fregatta lze obdivovat zelené kopce nad Vltavou. Když si k tomu dopřejete něco k snědku, neuděláte chybu.

Jedna z mála restaurací, které přísný "šéf" Zdeněk Pohlreich ve svém televizní pořadu pochválil. A my se v TÝDNU musíme přidat. Je vidět, že se tady snaží na všech úrovních: od propracovaného a nápaditého jídelního lístku o několika málo položkách vycházejících ze sezonních produktů přes bezchybný servis až po skutečné gastronomické zážitky na talíři. Razí tu cestu "slow food", tedy vaření z čerstvých a přírodních surovin podle klasických postupů - bez polotovarů a kulinářských "urychlovadel".

Restaurace sídlí v patře (v přízemí je cukrárna), je rozdělena do dvou průchozích místností, design oživený jachtařskými prvky ani neohromí, ani neurazí. My do restaurace zavítali během nečekaně horkých dnů na konci srpna, a tak jsme logicky zamířili na terasu.

Můžete tu ochutnat třeba carpaccio z lososa s limetkovou kůrou, praženými kapary a toasty (175 Kč), telecí játra na lávovém grilu s omáčkou z majoránky a šalvěje s rýží basmatti (192 Kč), hovězí hanger s omáčkou demi-glace a smetanovými bramborami (296 Kč). My si objednali téměř z každé podrubriky jídelního lístku, tak nás zaujal. Začali jsme salátem z rukoly a hrušek s kousky modrého sýra s medovo-hořčičným dresinkem (164 Kč) a hádali se, o jaký sýr jde, dokud nám obsluha neprozradila, že je to obyčejná niva. Tak dobře byla uleželá.

Klasické italské risotto bylo podle sezony ochucené houbami a parádně mazlavé. Správně jednoduché a nekomplikované. Dva filety evidentně čerstvého mořského vlka (295 Kč) dochutila silná redukce z telecího s česnekem a doplnila topinamburová kaše (topinamburu se přezdívá "židovské brambory", je to hlízovitá plodina podobná bramborám).

Telecí plátky s koňakovou omáčkou s rozinkami a bramborovou kaší (295 Kč) nijak zvlášť nazaujaly; nebýt koňakové omáčky, bylo by maso poněkud fádní. Naopak za nejlepší pokrm celého večera považuji kohouta na burgundském víně s malými cibulkami a bramborovým gratinem (240 Kč). Maso se téměř rozpadalo, omáčka byla silně cítit vínem, coq au vin jak z učebnice francouzské kuchyně.

Opulentní a skutečně povedená večeře skončila společnou ochutnávkou domácího crème brûlée s čokoládovou zmrzlinou (90 Kč) a teplého čokoládového dortíku s crème anglaise, ke kterému jsem si dopřála decku portského (Taylor’s Ruby za 75 Kč). Fregatta příjemně překvapila. Doporučuji jako prima tip na (třeba podzimní) výlet. Z Prahy je to co by kamenem dohodil.

Fregatta, Přístavní 1, Měchenice