Navštívili jsme
Mlsná kavka: jde to i bez masa!

Obrovský bílý talíř na puntíkovaném ubrusu na zdi a menu složené ve stylu "letem světem". V pražské restauraci Mlsná kavka dostanete americkou polévku, libanonský předkrm i italské rizoto. Vařečkou tu vládne Holanďan.

Dávno, dávno již tomu, kdy vegetariánská kuchyně znamenala naklíčené zrní bez chuti a vůně. O tom, že může být skutečně chutná a propracovaná, že si na ní pochutná i zapřísáhlý masožrout, nás v minulosti přesvědčily například restaurace Lehká hlava a Maitrea či indická síť Beas. Mlsná kavka, sídlící v Praze pod karlínským viaduktem, se může směle zařadit mezi své starší příbuzné.

Mile potěší, že je nekuřácká a že zde dostanete vodu z kohoutku úplně samozřejmě. Obsluha je příjemná, a když příprava v kuchyni vázne, přijde to vysvětlit.

Menu se mění podle sezony, během naší návštěvy nabízelo třeba chřest s pošírovaným vejcem, omáčkou sauce hollandaise a vařenými bramborami (140 Kč), holandský pokrm stimpstamp, což jsou šťouchané brambory s endivií (zelenina příbuzná čekance) a omáčkou z uzeného tofu (120 Kč) či surinamskou palačinku roti s bramborami, zelenými fazolkami, tofu, sojovým tempehem a vejcem v pikantní omáčce (120 Kč). Čekat tu můžete nápadité pokrmy za příjemné ceny, tedy žádnou makrobiotiku, Čechy tolik obávanou.

Výtečná okurková polévka (28 Kč) z denní nabídky v horkém dnu osvěžila, zaujala i studená polévka Vichyssoise (48 Kč) s pórkem, bramborami a mlékem. Nic podobného jsem u nás zatím neochutnala. Z předkrmů jsem zkusila paštiku z cizrny a tempehu s mangovým chutney a toastem (68 Kč).

Jídlo krásně vypadalo a vystačilo by na lehký oběd. Pikantní mangové chutney dodalo cizrně zajímavý tón. Stejně tak potěšil i bylinkový italský chléb focaccia s grilovanou paprikou, ricottou a olivami (75 Kč).

Lehce a chutně

Vyzkoušeli jsme i zapečený sýr bûche de chèvre s pošírovanými hruškami, jablky, vlašskými ořechy a medovým dresinkem (120 Kč). Skvělé lehké letní jídlo, v tomto případě osvědčená kombinace kozího sýra a sladké zálivky.

Naopak rizoto se třemi druhy rajčat (sušenými, polosušenými a čerstvými) očekávání úplně nesplnilo (130 Kč). Konzistence byla ukázková, ale kyselá chuť rajčat, kterou podtrhávaly kapary a jeden kousek restovaného lilku, brzy omrzela. K závěrečnému espresu (nabídka káv je zde výhradně z kategorie bio a fair trade), jsme okusili ještě domácí borůvkový dortík z lineckého těsta (48 Kč). Náplň moc domácky nepůsobila, místo sladkých borůvek těsto pokrývala vrstva borůvkového želé. Nic moc.

Přes zmiňovaná zaváhání Mlsnou kavku, která vznikla jako projekt Občanského sdružení Green Doors podporujícího lidi se schizofrenií, ale doporučuji. Restaurace neohromí luxusem ani designem, ale na příjemnou večeři s kamarády spojenou s ochutnáváním originálních pokrmů je jako dělaná.

Mlsná kavka, Sokolovská 327/29, Praha 8