Sterilní Café Fresco

Umístění v lokalitě vyhledávané turisty nemusí být vždy zárukou kvality. A webovým stránkám restaurací není radno všechno věřit.

Pražský Vyšehrad si o kvalitní restauraci přímo říká, v létě to tu nejvíce hučí v obyčejné zahrádce Na Hradbách, kde se sympaticky mísí dredaři s "kravaťáky" a maminkami s kočárky. V zimě je ale lepší zalézt někam do tepla. Café Fresco láká na "lehkou a zdravou italskou kuchyni na té nejvyšší úrovni". Počítá do ní především těstoviny - domácí a v jednoduchých tradičních úpravách: s bazalkovým pestem (150 Kč), s boloňským ragú (145 Kč) nebo s lososem a limetkou (160 Kč).

Devět druhů těstovin doplňuje týdenní nabídka masitých jídel a restaurace nabízí i ty nejklasičtější italské předkrmy: bruschettu s rajčaty (60 Kč), salát Caprese (75 Kč), carpaccio (120 Kč) anebo parmskou šunku s melounem (120 Kč). My tentokrát začali předkrmem "od všeho trochu", talířem Antipasto misto (140 Kč), na němž se ocitly v úhledném sousedství mortadella, parmská šunka, parmazán, olivy, sušená rajčata a nakládané cibulky.

Obsluha okolo nás kroužila svižně, přestože jsme hodovali jen ve dvou, srazila nám dva stolky k sobě, abychom měli dostatek místa. Ovšem rozlévané bílé víno (italské chardonnay) jsme dostali v téměř pokojové teplotě a o menší talířky k předkrmům jsme si museli říct.

Restaurace se pyšní tím, že hosty poučí, jak se vaří po italsku. Na svých stránkách píše: "Naši mistři kuchaři všechna jídla připravují v otevřené kuchyni, takže můžete sledovat celý postup přípravy a naladit tak předem své chuťové buňky na následující koncert chutí." Bohužel, nám se této gastronomické lekce nedostalo. Sice jsme měli výhled na chladně chromovou kuchyňskou část podniku, ale jediný, kdo se v ní pohyboval, byla servírka; "mistři kuchaři" museli být ukryti kdesi v útrobách.

Hlavní jídla jsme vybrali ze sezonní nabídky: špalíčky z vepřové panenky ve slanině a kuřecí prsa na rukole. Servírka nám překvapivě nabídla jedinou přílohu rýži arborio. Avizovaný "koncert chutí" se však nekonal. Pokrmům nebylo v podstatě co vytknout, maso bylo šťavnaté a propečené, rýže správně mazlavá. Jenomže celkově obě jídla působila nudně až sterilně. Dobře připravená, ale bez invence. Po třech soustech už nic nepřekvapilo.

Kuchaři si u mě spravili reputaci další klasikou dezertem tiramisu (95 Kč), kterého zde servírují možná zbytečně velkou porci, takže jedna bohatě vystačila pro oba.

Strohý moderní design restaurace jako by podtrhovala strohost nabízené kuchyně.
Světlé stolky a červená křesílka jsou sice šik, ale atmosféra se odsud kamsi vytratila. Přitom právě domácí prostředí a třeba i trocha hluku dělá italskou restauraci italskou restaurací. V Café Fresco mají sice teorii italské kuchyně nastudovanou na jedničku, praxe však značně pokulhává.

Mimochodem, nedávno jsem viděla na stanici Z1 pořad, ve kterém vystupoval Riccardo Lucque, šéf špičkové restaurace Aromi. Na závěr si neodpustil radu: Jestliže si chcete otevřít italskou restauraci, nejprve si ověřte, že jste Ital. Něco na tom bude.

Výběr z menu:

Insalata di rucola e parmigiana 110 Kč

Ciabatta con prosciutto di Parma 110 Kč

Těstoviny Aglio, olio,pancetta e peperoncino 150 Kč

Zmrzlina 80 Kč

Hodnocení:

jídlo 2

obsluha 3

prostředí 2

Café Fresco Lumírova 1715/33, Praha 4

Foto: archiv