Gastronomie
Top restaurací v Česku: první Sansho, druhé SaSaZu

Sansho, SaSaZu a Zdenek´s Oyster Bar. To je podle nového žebříčku odborníků na gastronomii, které oslovily Hospodářské noviny, trojice nejlepších restaurací u nás. V porotě, jež pomyslné gastronomické medaile udělovala, zasedl například gurmán Pavel Maurer, majitel Pražského kulinářského institutu Roman Vaněk, foodkritik a spolupracovník INSTINKTU Vladimír Poštulka, autorka Hospodářských novin Petra Pospěchová nebo tvůrce blogu Cuketka.cz a bývalý spolupracovník TÝDNE Martin Kuciel.

Hodnocení bylo následující: každý z "porotců" sestavil žebříček deseti nejoblíbenějších restaurací. U prvních pěti přitom určil pořadí, za které byl podnikům přičten určitý počet bodů - za první místo šest, za druhé pět, za třetí místo čtyři, za čtvrté tři a za páté dva body. Z hodnocení byly vyřazeny restaurace, kterým udělil vysoké hodnocení pouze jeden z porotců, ale nikdo jiný je nezmínil.

První příčku obsadilo pražské Sansho. Podniku stačil pod taktovkou šéfkuchaře Paula Daye rok a pár měsíců, aby se o něm začalo povídat po celé republice. Jako druhé skončilo SaSaZu v čele s šéfkuchařem Shahafem Shabtayem. Kromě klasického oběda si tady můžete dopřát i kurz vaření. Třetici uzavírá Zdenek´s Oyster Bar. "V celém městě není zařízení, kde byste dostali lepší ústřice a dary moře. A to ještě v prostorách uvolněného baru," vyjádřila se na adresu podniku autorka kuchařek Hana Michopulu.

Za zmínku stojí také například restaurace Alcron, kterou vede michelinský šéfkuchař Roman Paulus. Ta v žebříčku skončila na osmém až desátém místě, stejně jako Pohlreichovo Café Imperial a první mimopražský a "ženský" podnik V Polích z Malých Číčovic, kde vládne šéfkuchařka Iva Chalupová. Další michelinský šéfkuchař Oldřich Sahajdák skončil se svou restaurací La Dégustation Bohême Bourgeoisena na jedenáctém až čtrnáctém místě. Před ním byly na 4. až 7. místě ještě Čestr, Lokál Dlouhá, V Zátiší a Aromi.

O kvalitě žebříčku ale vzbudil na svém Twitteru pochybnosti jeden z udávaných hodnotitelů, Martin Kuciel alias pan Cuketka. "Jsem nas... na HN. Anktetu sestavenou po e-mailu vydávají za žebříček nejlepších restaurací v zemi," napsal.