V kostarických restauracích si brzy budete moci objednat ražniči z kobylek nebo larvy skarabea. Alespoň v to doufají vědci, kteří chovají hmyz pro lidskou spotřebu inspirováni Afrikou, kde je tento typ gastronomie rozšířen, napsala agentura AFP. V Santo Domingo de Heredia, malém městečku nedaleko metropole San José, vede entomolog Manuel Zumbado svůj výzkum v Národním ústavu biodiverzity (INBio), nevládní organizaci založené v roce 1989.
Program potravinové diverzifikace se týká nejen reprodukce několika druhů místního hmyzu, ale také hub. Zde vědci vycházejí z významu těchto organismů ve výživě v himalájském království Bhútánu. Ve vědeckém týmu je tak expertka na mykologii z této země Ugjen Jangčenová a entomoložka z Beninu Elisabeth T. Zannouová.
"Benin má zkušenosti v pojídání hmyzu, Bhútán zase v konzumaci hub a Kostarika v otázkách biodiverzity," říká Marianella Feoliová stojící v čele nadace, která program koordinuje. V Beninu se například s oblibou pojídají termiti, sarančata, cvrčci, motýlí larvy a červi, potvrzuje Manuel Zumbado, který se svými kolegy tuto zemi v západní Africe navštívil.
ČTĚTE TAKÉ: Americké restaurace se soudí o infarkt z hamburgerů
"Také v dalších zemích servírují gastronomické restaurace hmyz," zdůrazňuje. "Ze začátku si lidé myslili, že jsme tak trochu blázni, ale považuji to za významnou alternativu, nejen za potravu pro přežití, ale také za známku kultury," prohlašuje. "Kobylky jsou chutnější než krevety. Jen je ochutnat!" tvrdí. "Je možné je smažit, grilovat na rožni s cibulí," upřesňuje a dodává: V Beninu mi říkali, že nejraději jedí hmyz s rybami."
Aby přesvědčil veřejnost, kterou pomyšlení na pojídání hmyzu neuvádí do velkého nadšení, doporučuje etymolog zanést jej na jídelníček restaurací a začít těmi luxusními. Myšlenka servírovat hmyz, samozřejmě s vhodným vínem, se zalíbila jednomu hotelu v provincii Guanacaste na severu Kostariky, která je hlavní turistickou oblastí země. "Požadoval bych za porci vysokou částku, aby si jí zákazníci vážili," dodává Manuel Zumbado se zlomyslným úsměvem.
Foto: profimedia.cz
