Ústřice je oblíbenou pochoutkou v Irsku, Holandsku a Francii, ale našla své vyznavače i v Česku. Proto se tu v sobotu 16. dubna uskuteční už desátý ročník mistrovství republiky v otevírání ústřic.
Letošní mistrovství ČR v otevírání ústřic proběhne již podruhé podle mezinárodních pravidel. To znamená, že soutěžící budou otevírat 30 ústřic typu Belon. V soutěži se utká maximálně 26 účastníků, přičemž za každou gastronomickou provozovnu mohou soutěžit maximálně dva zástupci.
Výherce národního kola pak pojede reprezentovat Českou republiku na světový šampionát v irském Galway. Hlavním rozhodčím soutěže je Václav Frič, šestinásobný mistr ČR a světová sedmička v otevírání ústřic.
"Štafetu organizátora mistrovství ČR v otevírání ústřic nám před třemi lety předal zakladatel této soutěže Frank Haughton, který v Praze provozuje dvě irské hospody: Caffrey's a James Joyce. Hledal tenkrát solidního partnera, který by do celého klání vnesl čerstvé nápady a zároveň soutěž zprofesionalizoval. Jsem hrdý, že si vybral nás, a věřím, že se nám to podařilo," říká organizátor soutěže a zakladatel Pražského kulinářského institutu Roman Vaněk.
Jubilejní ročník mistrovství republiky v otevírání ústřic proběhne v sobotu 16. dubna mezi druhou a čtvrtou hodinou odpolední na velkém pódiu instalovaném v rámci Velikonočních trhů na Staroměstském náměstí v Praze.
Podle údajů společnosti Makro, která dodává ústřice do soutěže, pochází 90 procent ústřic na českém trhu z Francie a zbývajících deset procent se dováží z Nizozemska. Víc jak polovinu nákupů tvoří české restaurace, především z větších měst, které tuto pochoutku svým hostům nabízejí.
