Čtvrtý ročník festivalu Praha pije víno, na kterém se představí sedm desítek vinařů produkujících přírodní, tzv. autentická vína, se uskuteční na pražské Novoměstské radnici od pátku 2. června do soboty 3. června. Dvě třetiny vinařů budou ze zahraničí.
"Před radnicí v parku u kašny bude food zóna, kde bude dvacet stánků s jídlem. To je velká změna oproti loňsku a předloňsku," uvedl zakladatel festivalu a vinař Bogdan Trojak, který je vlastníkem a autorem známky Autentisté. Letos na místě bude připravovat kulinářské speciality michelinský šéfkuchař Roman Paulus z pražského hotelu Alcron.
Podle Trojaka se v Česku podle charty autentistů, tedy například ručním sběrem a bez používání chemikálií, vyrábí stále více vína. Jde ale i tak pouze o zlomek procenta konvenční výroby. "Před osmi lety šlo o minoritní směr, nyní jich přibývá a pořád budou noví a noví. Není to o tom, že by bylo něco módní nebo trendové, ale stále více malých vinařů přemýšlí o tom, co dělají," dodal Trojak.
Konvenční vína
Konvenční vinař podle něj postřikuje hrozny insekticidy proti škůdcům nebo herbicidy proti plevelům. To z tradiční činnosti podle něj dělá vlastně příšerný obor.
Autentická vína vyráběná tradiční metodou podle něj neztrácí schopnost delší trvanlivosti. "Konvenční vína nedrží pohromadě, protože je výrobci nejdřív rozložili a potom zase poskládali. "Přivezete hrozny, vylisujete, máte mošt, který okamžitě odkalíte, vyfiltrujete. Máte sladkou vodu, do které potom přidáváte všechno, co potřebujete," popsal konvenční výrobu.
V prvním roce jsou konvenční vína podle něj voňavá a líbivá, následně však dojde k chuťovému rozpadu, což podle něj hrozí zvláště u bílých vín z Moravy.
Ochranná známka
Autentisté podle něj vyrábí víno podobně jako před nástupem průmyslové výroby v 70. letech minulého století. Mají ale více znalostí například o sázení vinné révy a o jejím opečovávání.
Trojak je autorem a vlastníkem ochranné známky Autentisté. Tu už několikrát jiní vinaři napadli u Úřadu průmyslového vlastnictví. Trojak však odmítá, že by sám rozhodoval o tom, kdo si může na svou lahev značku s typickým "A" nalepit. Podle něj nejsou také ostatní výrobci vín podle autentické charty jeho vazaly. Podle Trojaka je však celá věc již uzavřená a celý spor o značku autentisty poškozuje.
Na udílení značky podle něj dohlíží komise včetně nezávislého odborníka na víno, která zkoumá, zda výrobce skutečně dodržuje autentistickou chartu. Za používání značky také dle svých slov nevybírá žádné peníze.
Mezinárodní ochranná známka je pak podle něj vlastnictvím spolku Autentista Monarchia. Trojak by si přál, aby se podmínky autentistické charty dodržovaly v rámci celé Evropy a nedocházelo k jejímu zmírňování.
