Vařená voda
Tajemství italské polévky acquacotta

29.04. 10:00

V jedné z mých knih je řeč o italské polévce acquacotta, není tam však uveden přesný recept. Je načase, abych recept doplnil. Tak tedy: acquacotta znamená "vařená voda" a je to... více

Zápisník labužníka
Michelinská publikace pro Čechy je v nedohlednu

08.04. 08:00

Po vyhlášení letošních výsledků Michelina jsem musel odpovídat na spoustu dotazů - a tak dvě odpovědi na nejčastější otázky zopakuju. První dotaz: Je mezi inspektory nějaký Čech?... více

Bistra
Francouzským restauracím dali jméno ruští kozáci

18.02. 15:00

Nedávno jsem se sešel s kamarádem na prostém, ale velmi chutném obědě v jeho oblíbeném bistru. Připadal jsem si trošku jako v Paříži. V pražském Bistro Bohemia v Bílkově ulici... více

Základ jídelníčku
Polévkárny: kam na rychlý oběd?

04.02. 07:55

Polévkou to vlastně všechno začalo. První evropskou restaurací dnešního typu byl totiž podnik, který založil v Paříži v roce 1766 jistý Mathurin Roze de Chantoiseau a prodával... více

Zápisník labužníka
Pochoutka aztéckých králů

11.12. 07:42 Původní zpráva

Aztécký král Montezuma II. prý nepil nic jiného než čirý čokoládový nápoj ve zlatých pohárcích. U nás se dnes šíří ohledně čokolády spousta chimér. Nedávno se však objevily... více

Michelinská hvězda
Šéfkuchař Vito Mollica zazářil v Praze, ale uspěl až v Itálii

03.12. 07:21

Už dlouho mě nic tak nepotěšilo jako zpráva, že restaurace Il Palagio ve Florencii získala hvězdičku Michelin. Přesně na to jsem se těšil už tři roky. Českým čtenářům to asi moc... více

Zápisník labužníka
K hodům patří husa, k huse lokše

26.11. 08:21 Původní zpráva

Byl jsem tam poprvé někdy v roce 1970. Kamarád Ján Roháč, slavný režisér a velký labužník, mě pozval na hostinu. On a jeho přátelé jezdili do té vesnice každoročně v listopadu na... více

Židovská kuchyně
Už jste jedli košer šunku?

21.11. 07:55 Původní zpráva

Členové hnutí Slowfood se nedávno sešli na večeři věnované zajímavému tématu: židovské kuchyni. Benjamin Kuras měl ke každému pokrmu odborný výklad, dozvěděli jsme se opravdu... více

Zápisník labužníka
Proč čeští kuchaři neumějí vykostit rybu

14.11. 07:30 Původní zpráva

Kuchařských soutěží všeho druhu valem přibývá. O šampionátu v přípravě tataráku jsem už psal, v Olomouci se konala soutěž nazvaná Domácí Gastro, do níž posílali recepty amatéři.... více

Vaříme s Alessandrem Nardiellem
Další Ital v kuchyni

24.10. 07:02 Původní zpráva

Italská kuchyně získává v českých krajích den ode dne větší a větší popularitu. Zasloužil se o to bezesporu Emanuele Ridi, ale autentických a kvalitních italských kuchařů je... více

Zápisník labužníka
Šangri-la aneb co se jí a pije v Tibetu

23.10. 07:56 Původní zpráva

Na konci září se ve Zlíně konala neobvyklá kulinářská akce. V rámci výstavy Šangri-la se podávala jídla, jejichž základem bylo maso tibetského jaka, mimo jiné i polévka... více

Zápisník labužníka
České "speciality": polévka v chlebu a řvoucí muzika

01.10. 07:44 Původní zpráva

Co v českých restauracích nesnáším? Nejvíc určitě hlasitou hudbu. To je šílenost, s níž se jinde nesetkáte. Už jsem o tom psal několikrát, teď mi to znovu připomněl Petr Novotný,... víceDiskuse (10)

Zápisník labužníka
Podzim a brambory pečené v popelu

25.09. 07:07 Původní zpráva

Zase začal školní rok a mně se neodbytně vracejí vzpomínky spojené s chutí ořechů a brambor. V září jsem míval, stejně jako moji školou povinní vrstevníci, ruce hnědé až skoro... více

Zápisník labužníka
Jak asi chutná "filosoof"?

04.09. 07:00 Původní zpráva

Pojedete-li do Holandska a budete-li chtít ochutnat nějaké autentické tradiční holandské pokrmy, pak možná narazíte na jídelních lístcích na název "filosoof". Co to má znamenat?... více

Pozor na jídelní lístky
Podvod jménem modrohlav

27.08. 07:15 Původní zpráva

Před několika lety jsem psal o rybě, která se na českých jídelních lístcích bůhvíproč objevuje jako "modrohlav". V závorce bývá anglický název butterfish. Varoval jsem tehdy, že... více

Zápisník labužníka
"Imitované" špekáčky a další gastronomická zvěrstva

21.08. 09:06 Původní zpráva

V knize dopisů V+W se Jiří Voskovec zmiňuje o salámu zvaném imitace. Salám s tímto názvem se v Čechách prodával před válkou a byl hodně oblíbený. Také Vlasta Burian o tomto salámu... více

Zápisník labužníka
Slavná restaurace Maxim's, kam není třeba chodit

14.08. 07:40 Původní zpráva

Dostal jsem dotaz, jaký je můj názor na pařížskou restauraci Maxim’s. Velice rád se ujímám odpovědi. Maxim byl v letech 1920-1970 zřejmě nejslavnější restaurací na celém světě. více

Zápisník labužníka
Správný salát Caesar? Bez kuřecího masa!

23.07. 07:07 Původní zpráva

"Jak teda mám nazvat salát Caesar, když do něj dávám kousky kuřecího masa?" zeptal se mě jeden šéfkuchař, když jsem ho upozorňoval na chybu v jeho jídelním lístku. Obsahuje-li... více

Zápisník labužníka
Kulajda. Český zázrak, který může dobýt svět

19.06. 12:54 Původní zpráva

Už dlouho si myslím, že jedním z mála českých tradičních jídel, jež mají šanci se prosadit ve světovém měřítku, je jihočeská kulajda. více

Zápisník labužníka
Ďáblova kostka zvaná bujon

12.06. 07:39 Původní zpráva

Několik známých bylo rozhořčeno, že se slavný kuchař Marco Pierre White nechal najmout k reklamě na bujonovou kostku.  více

Zápisník labužníka
Kam v Praze za delikatesami?

07.06. 10:09 Původní zpráva

V německém časopise Brigitte vyšel nedávno hezký kreslený vtip: dáma stojí v supermarketu před regálem s hořčicemi a telefonuje: "Miláčku, mají tady 250 druhů, ale tu tvoji... více

Zápisník labužníka
Neworleanská dobrota jménem jambalaya

29.05. 07:51 Původní zpráva

Když mi kdysi zavolal zpěvák Milan Chladil, abych mu otextoval slavný americký hit Jambalaya, okamžitě jsem souhlasil. Znal jsem tu písničku a měl jsem ji rád. Jenže Milan si přál... více

Zápisník labužníka
Jak vypadá ropušnice?

07.05. 08:02 Původní zpráva

Dostal jsem dotaz, jak vypadá mořská ryba, která se česky jmenuje ropušnice. A kde je možno ji koupit. Ropušnice (francouzsky rascasse) je ryba dost ošklivá - není divu, že se jí... více

Zápisník labužníka
Pravá Amerika a obchod, kam chodí Woody Allen

30.04. 07:45 Původní zpráva

Kdysi jsem napsal s Karlem Zichem píseň nazvanou Bowery Street. Zich ji potom s Pavlem Bobkem nazpíval jako duet. Myslím, že se povedla. Dotyčnou ulici v New Yorku jsem však... více

Zápisník labužníka
Jak je to s "Micheliny" v Česku?

03.04. 15:18 Původní zpráva

Už to není žádná velká aktualita, ale opomenout to nesmím. Opět vyšla publikace Michelinu nazvaná Main Cities of Europe, tedy jediný průvodce, který hodnotí i české restaurace,... více




Časopis Týden

Předplaťte si časopis Týden

V čísle 50/2016 najdete >




Týden

Instinkt

Sedmička

Faktor S

Exkluziv

Interview

MarketingSalesMedia

Animáček

Top dívky

Popcorn

Interview SK

Exkluziv SK

Sedmička křížovky

Týden Historie

TV Barrandov

Kino Barrandov

Barrandov Muzika

Barrandov Plus


Tento web používá k poskytování služeb soubory cookie.