Život bez lepku
Vznikají hotely pro lidi s dietou, mají jim usnadnit cestování

Pokud celiatik poruší svou dietu, může u něho nastat vážná zdravotní komplikace. Cestování je tak nejen pro něj, ale také celou jeho rodinu velmi problematické. Změnit by to prý měl nový portál Rekreacebezlepku.cz, na kterém se vytváří síť českých hotelů, v nichž se bezpečně nají i člověk s alergií na lepek.

Hana Čučelová ví, jak je těžké cestovat s dítětem, které má bezlepkovou dietu. Její jedenáctiletý Roman kvůli dietě nemůže chodit na obědy do školní jídelny, jezdit na dětské tábory ani se s rodiči stravovat v běžném hotelu. "Lepek je téměř všude, v běžném hotelu je docela odvaha domluvit se s personálem pouze na vynechání mouky. Lepek je i v koření," popisuje Čučelová.

Jak se vaří bezlepkově:

Vařit bez lepku znamená odstranit veškeré potraviny obsahující obiloviny, dát si pozor na to, co by mohlo lepek obsahovat (instantní polévky, salámy, sójové omáčky, sladkosti, zmrzliny...), dodržovat skladovací pravidla pro bezlepkové suroviny, připravovat jídlo zvlášť a pečlivě omývat kuchyňské plochy od zbytků jiných pokrmů.

Podle ní není problém se domluvit, ale mít jistotu, že personál zná zásady celiakie a ví, jakým surovinám se vyhnout. Právě tento problém by měl pomoci vyřešit server Reakreacebezlepku.cz, který si dává za úkol vytvořiť síť ubytovacích zařízení, na která se pacienti budou moci spolehnout. "Jejich personál byl důkladně proškolen, počítáme s pravidelnými kontrolami či poradenstvím. Zaměřit gastroprovoz na přípravu jídel pro celiaky nepředstavuje nutnost velkých investic, jde spíše o informovanost personálu a dodržování pravidel," tvrdí Jaroslav Skalka ze společnosti FTonline, která server provozuje.

Do akce se zapojilo celkem 51 hotelů z celého Česka. Podle autorů si tak pacienti a jejich rodiny mohou vybrat zimní i letní dovolenou a zohlednit rovněž cenu ubytování podle svých možností. Podle Skalky je ale hlavní, že se lidé mohou spolehnout na záruku bezpečnosti, při tvoření pravidel se společnost obrátila přímo na sdružení celiatiků a ministerstvo pro místní rozvoj. "Vařit z bezlepkových surovin je daleko náročnější, mouka bez lepku nemá takové vlastnosti ani chuť jako obyčejná, a proto bych dítě nechala jíst jen tam, kde s tím mají zkušenost, umějí s ní pracovat a vědí, v čem přesně bezlepková dieta spočívá," dodává Čučelová.