Vědci mají další důvody, proč jíst zeleninu. Kromě jiného totiž může chránit před vznikem kardiovaskulárních chorob a pravděpodobně také posilovat imunitu. Přestože tyto argumenty zřejmě nepřesvědčí malé strávníky, aby u večeře snědli růžičkovou kapustu, autoři slibují, že by nová studie mohly změnit náš přístup k syrové zelenině.
Dlouhou dobu si lékaři mysleli, že lidské geny jsou od narození dané a nelze je měnit. Podle nové mezinárodní studie, které se zúčastnilo 27 tisíc dobrovolníků, tomu ale zřejmě tak úplně není. Sílu pozměnit genetickou informaci má prý ovoce a zelenina, která dokáže potlačit geny zvyšující riziko vzniku srdečních problémů.
"Víme, že lidé nesoucí určité geny mají různá zvýšená rizika. Ale zjištění, že zdravá dieta může výrazně oslabit jejich defekt, bylo překvapivé," řekl vedoucí výzkumu Jamie Engert. Závěry studie byly uveřejněny v odborném časopise PLoS Medicine.
Zelenina dokáže výrazně posílit imunitu i podle vědců například z cambridgeského Babraham Institute. Podle jejich závěrů zelenina totiž stimuluje imunitní buňky na povrchu kůže, které slouží jako první ochrana před infekcemi a bakteriemi.
"Předpokládali jsme, že buňky na povrchu těla hrají nějakou roli ve vztahu k okolnímu světu, ale fakt, že je dokáže ovlivnit dieta, je překvapivý," uvádí imunitolog Marc Veldhoen v odborném časopisu Cell. Výzkum prý navíc prokázal, že po dvou týdnech jídelníčku bez zeleniny se počet "ochranných" buněk snížil až o 70 procent.
