Chladnější červenec s dostatkem srážek v jihomoravských vinohradech vyřešil potíže s červnovým suchem. První burčák je sice podle zákona možné prodávat už od pátku 1.8., lidé si ale budou muset ještě nejméně týden počkat. Hrozny kvůli nižším teplotám dozrávají pomaleji než v horkých letech, ke sběru nejranějších odrůd se vinaři chystají nejdříve příští týden. Dozrávání hroznů odpovídá dlouhodobé normě, řekli ČTK zástupci vinařských svazů i oslovených vinařství.
"Roky, kdy bylo možné mít první burčák už 1. srpna, patřily k těm, kdy bylo dozrávání urychlené. My se ke sběru prvních hroznů nejranější odrůdy Augustovskij chystáme 5. srpna, o víkendu bychom pak v naší Vinařské pohotovosti začali s prodejem burčáku," uvedl ředitel vinařství Chateau Valtice - Vinné sklepy Valtice David Šťastný.
Příští týden nejspíš začne odrůdu Irsai Oliver sklízet i Miloslav Machuča, který pěstuje hrozny výhradně pro výrobu burčáku. "I kvetení révy přišlo letos později než loni, předpokládám, že první burčák budu mít o víkendu 9. a 10. srpna," řekl Machuča.
Vinařství, která se na burčák nesoustředí, plánují sklizeň ještě později. "K zaměkání hroznů zatím v našich vinicích nedochází. Podle aktuálního vývoje očekáváme, že sklizeň nastane zhruba v posledním srpnovém týdnu. Je však třeba počítat s tím, že počasí je letos velmi proměnlivé, a tedy i průběh následujícího dozrávání tím může být ovlivněn. Prioritou zůstává udržet hrozny ve zdravém stavu a podpořit rovnoměrné dozrávání. Pokračujeme v pravidelném monitoringu vinic a věříme, že pokud se výrazně nezmění klimatické podmínky, bude letošní ročník slibný," poznamenal ředitel vinařství Habánské sklepy a vinohradnický manažer skupiny Bohemia Sekt Petr Ptáček.
Červnové sucho nejvíce ohrožovalo mladší vinice s mělčím kořenovým systémem, starší keře ale kvůli nedostupnosti vláhy zpomalovaly růst. Červencové srážky nedostatek vody v půdě vyrovnaly, nižší teploty ale dozrávání neurychlily. Vinaři navíc musí být kvůli vlhku pozornější k výskytu chorob.
"Dozrávání révy je zcela v průměru, pomohly červencové deště. Je třeba si uvědomit, že současné teploty jsou pro léto v Česku z dlouhodobého pohledu normální, nejde o nic mimořádného. Pravděpodobný začátek hlavní části vinobraní zatím očekáváme v polovině září, první odrůdy začnou nejspíš lokálně dozrávat okolo 10. srpna," uvedl výkonný ředitel Svazu vinařů Martin Půček.
Jako burčák se smí na českém trhu označovat pouze nápoj z českých hroznů. Pokud se vyrábí ze zahraničních, musí nést označení částečně zkvašený hroznový mošt. Podle zákona se smí první burčák prodávat od 1. srpna, prodej končí 30. listopadu.
