Počet hospod a restaurací v Česku se za posledních pět let snížil o 16 procent, když jich skončilo téměř 4000. Ke konci loňského roku fungovalo v ČR téměř 20 000 tradičních hospod, pivnic a restaurací, přitom ještě v předcovidovém roce 2019 asi 25 000.
Mnohé nahradily kavárny, moderní bistra a další podniky, přesto značná část míst už zůstala zavřená, řekl mluvčí Plzeňského Prazdroje Zdeněk Kovář. Boj o udržení zákazníka se ale podle něj pozitivně promítá do kvality servisu hostům.
"Situaci v gastru výrazně poznamenal covid. A pak je tady trend, kdy lidé omezují spotřebu alkoholu, chodí míň do hospod, nebo dávají přednost jiným typům podniků. Klasické hospody a restaurace jsou tak ohrožený druh. To s sebou nese tlak na provozovatele, aby zlepšovali své služby, a to nejen servis nebo kuchyň, ale i kvalitu čepovaného piva," řekl obchodní ředitel Prazdroje Roman Trzaskalik.
České podniky bodují i v mezinárodním srovnání
Kvalitu servisu potvrzuje podle Kováře stále silnější zastoupení domácích podniků v prestižních gastronomických průvodcích jako Michelin nebo Gault&Millau. "Ale také trvale rostoucí počet ocenění Hvězda sládků za perfektní péči o pivo. Jeho kvalita už není jen doménou větších měst, v hodnocení bodují i podniky z menších sídel. Letos ji poprvé získaly hospody ve všech 76 okresech Česka," uvedl.
Hvězdu sládků pro rok 2026 získalo 907 restaurací, o 15 více než loni. Obhájila většina provozoven, celkem 777. K nim přibylo 130 nových míst. Nejrychleji roste jejich počet v obcích do 5000 obyvatel. "Proti prvnímu ročníku je počet oceněných podniků pětinásobný," řekl Homolka. Inspektoři pivovaru při anonymních návštěvách hodnotí kvalitu čepování, péči o sklo i kondici piva na stole hostů.
