Jak vznikla a odkud přišla Svatomartinská vína? Jaký je rozdíl mezi Svatomartinským a mladým vínem? Co hrozí za porušení zákazu prodeje před 11.11.? Odpovídal Pavel Krška

Chat je uzavřený11.11.2020 11:00

Pavel Krška, ředitel Národního vinařského centra ve Valticích.

Jak vznikla a odkud přišla Svatomartinská vína? Jaký je rozdíl mezi Svatomartinským a mladým vínem? Jaký je letošní ročník Svatomartinských vín? Jaké jídlo se nejvíce hodí k Svatomartinskému vínu?Vyrábí se Svatomartinské jinak než běžná vína, aby se stihlo? Proč je Svatomartinské víno pouze lahvové? Co hrozí za porušení zákazu prodeje před 11.11.? Odpovídal Pavel Krška ve středu 11.listopadu od 11.00.

Pavel Krška, ředitel Národního vinařského centra ve Valticích, jehož součástí je také Salon vín České republiky – národní soutěž vín a stálá degustační expozice 100 nejlepších vín ČR pro každý rok. Absolvent provozně-ekonomické fakulty Mendelovy univerzity v Brně a Vinařské akademie ve Valticích. Držitel mezinárodních degustátorských zkoušek, pravidelný člen degustačních komisí mezinárodních soutěží vín. Mimo jiné také malý vinař a předseda místního vinařského spolku.

Chat

  • DENMARK

    Existují i Svatomartinská vína bez alkoholu?

  • Host chatu

    Ne, Svatomartinská vína jsou klasická vína, tedy s alkoholem. U Svatomartinských vín je limitována jen horní hranice alkoholu (12,5% obj. u bílých a růžových; 13,0% obj. u červených) - tak, aby se zachoval charakter spíše lehčích vín.

  • ANTI

    Myslíte si, že by na Svatomartinských vínech mělo být varování, že alkohol může být velmi nebezpečný?

  • Host chatu

    Ne, to si nemyslím. Pokud někdo dosáhl plnoletosti a je svéprávný, tak předpokládám, že ví, že alkohol může být při nadměrném a dlouhodobém užívání nebezpečný. Stejně tak, jak je tomu u nadměrné konzumaci sladkých nápojů, smažených tučných jídel, soli, léků atd. atd. Pokud toto někdo neví, příp. ví, ale nerespektuje, tak jsou veškeré nápisy na etiketách zbytečné.

  • Simona

    Dobrý den, jaký je rozdíl mezi mladými a Svatomartinskými víny?

  • Host chatu

    Dobrý den, termín "mladé víno" definuje vinařský zákon: jako "mladé víno" lze označit pokud je víno nabízeno ke spotřebě konečnému spotřebiteli nejpozději do konce kalendářního roku, ve kterém proběhla sklizeň vinných hroznů použitých k výrobě tohoto vína. Svatomartinské víno musí samozřejmě plňovat podmínky vinařského zákona a navíc podmínky udělení licence známky (tj. stanovené odrůdy, senzorické a analytické standardy a schválení degustační komisí). Termín "mladé víno" na etiketě může, ale nemusí být uvedeno. Jinak obecně - Svatomartinské je samozřejmě označení pro mladá vína sklizně daného roku, doporučená ke konzumaci od 11.11. do konce daného roku, příp. i do velikonoc příštího roku.

  • Josef

    Dobrý den, chtěl bych se zeptat, mnoho lidí považuje mladá nebo svatomartinská vína za "nehotová". Čím byste je naopak vyzvedl oproti běžným vínům? Díky a ať se daří!

  • Host chatu

    Dobrý den, Svatomartinská vína jsou samozřejmě "hotová" - vyškolená a připravena k distribuci. Jsou to první vína daného ročníku, svěží, ovocitá, hravá..

  • Mark

    Co všechno musí Svatomartinská vína splňovat?

  • Host chatu

    Jsou stanoveny odrůdy, senzorické a analytické standardy a dále vína musí posoudit a schválit degustační komise. Více na https://www.vinazmoravyvinazcech.cz...

  • Adam

    Zdravím,
    mám možná trochu netradiční otázku, ale zajímalo by mě, jak moc se tato vína falšujou? V dnešní době, kdy se podvádí a falšuje skoro všechno. Stalo se třeba někdy, že někdo v zahraničí vydával víno za Svatomartinské?
    Děkuji za odpověď a hezký den!
    Adam H.

  • Host chatu

    Také zdravím, myslím, že falšování vín obecně u nás se hodně vymýtilo jednak s poslední novelou Vinařského zákona a dalším posilováním Státní zemědělské a potravinářské inspekce, která dnes dokáže odhalit např. i falšování geografického původu atd. Jinak známka "Svatomartinské" je zejména pro náš trh, příp. s přesahem na Slovensko. Jiné země mají své známky pro svá mladá vína.

  • Tomáš z Brna

    Řeknete mi, jaké je Vaše nejoblíbenější Svatomartinské víno?

  • Host chatu

    Mám rád sametová mladá červená vína, zejm. Modrý Portugal. Také bílá vína, která vynikají aromatickými tóny a hravými svěžími kyselinkami. Zajímavá jsou i růžová vína a klarety.

  • Zdensa

    Zasáhl nějak kovid i tato vína?

  • Host chatu

    Samotná vína Covid neovlivnil, ale samozřejmě zavřené restaurace a další omezení veřejných akcí atd. se významně negativně projevily na prodeji vín obecně.

  • Martina

    Dobry den, me by zajimalo, jak jste k svatomartinemu vlastne prsli, jak se to vymyslelo? Je to jen marketing, nebo to ma nejaky hlubsi vyznam? Dik!

  • Host chatu

    Dobrý den, tradice výroby mladých vín a první přiťukávání mladými víny je zde již od středověku. Známku "Svatomartinské" pro mladá vína obnovil po roce 1990 Ing. Jiří Kopeček z Valtic. V roce 2005 ji převzal Vinařský fond a dal jí současná závazná pravidla a společnou propagaci.

  • Jana

    Jaký je vlastně rozdíl mezi beaujolais a svatomartinským?

  • Host chatu

    Beaujolais -resp. přesně Beaujolais nouveau — je druh mladého francouzského vína nafialovělé barvy, které pochází z vinařské oblasti Beaujolais severně od města Lyon a vyrábí se z odrůdy Gamay. Víno se začíná prodávat každý rok vždy třetí čtvrtek v listopadu. Naše svatomartinské se uvádí na trh 11.11.. Pod značkou SVATOMARTINSKÉ lze vyrábět pouze vína raných odrůd: Bílé víno: Müller Thurgau, Veltlínské červené rané, Muškát moravský Červené víno: Modrý Portugal a Svatovavřinecké Růžové víno, klaret: Modrý Portugal, Zweigeltrebe a Svatovavřinecké Jinak si dovolím poznámku - když jsem dělali v prvních letech (2005 a později) tiskové konference ke Svatomartinskému, tak první otázka novinářů byla na srovnání Svatomartinského a Beaujolais nouveau. V minulých letech si na představování Svatomartinského na Beaujolais nouveau prakticky nikdo nevzpoměl.

  • sdvsklf

    Zdravím, může vinař svatomartinské víno přihlásit do nějaké soutěže? K.

  • Host chatu

    Také zdravím, ano - vinař musí své víno přihlásit do hodnocení odborné senzorické komise, která posoudí, jestli víno nemá žádnou vadu a splňuje senzorické požadavky pro Svatomartinská vína.

  • Pražák

    Dobrý den, jak rychle musím SVM vína vypít? Můžu je i archivovat? Díky a na zdraví!

  • Host chatu

    Dobrý den, doporučujeme SM vypít daný rok, příp. řekněme do velikonoc příštího roku. K archivaci nejsou určena - nezkazí se, ale již nebudou mít svou charakteristickou primární aromatiku a svěžest. Na druhou stranu, dělali jsme si v NVC pokusy s archivací Svatomartinských vín a většina z nich byla i po 2-3 letech v dobré kondici.

  • Helcl

    Mám si na něco při koupi těchto vín dát pozor? Jak poznám, že jde opravdu o Svatomartinská vína?

  • Host chatu

    Svatomartinské víno poznáte podle charakteristické ochranné známky na etiketě láhve - stylizovaného jezdce na koni a označení SVATOMARTINSKÉ 2020. Dejte si pozor na to, byste koupil dostatečné množství - až budete ochutnávat doma s rodinou, aby bylo dost :-)

  • Jan Novák

    Dobrý den, víte, nebo dá se někde zjistit, kdo je autorem loga Svatomartinské? JN

  • Host chatu

    Dobrý den, autorem loga je grafik Ivan Štrouf

  • Markéta Hizáková

    Dobry den,
    jestli se nepletu, tak se svatomartinska vina smi vyrabet jen z vybranych odrud. Je nejaka z techto vybranych odrud nejvhodnejsi? Nebo nejaka pro vyrobu lepsi a jine mene?
    Dekuji a preji at se Vam i vsem nasim vinarum moc dari a mate dobre vino!
    Marketa Hizakova

  • Host chatu

    Dobrý den, děkujeme. Jak píšete - SM vína se smí vyrábět jen z omezeného počtu vybraných odrůd, které byly právě vybrány tak, aby byly vhodné pro výrobu Svatomartinských vín.

  • Marcel

    Proč se loni prodávalo Svatomartinské víno už 8. a teď zase 11.? Bude se to v budoucnu zase měnit?

  • Host chatu

    Obecně se Svatomartinské víno smí uvádět na trh od 11.11 daného roku. V loni byla výjimka vzhledem k tomu, že 11.11. bylo pondělí a Svatomartinské ochutnávky a gastronomické akce se konaly víkend před tím. Pokud v budoucnu připadne 11.11 opět na pondělí, příp. úterý, tak je možné, že se opět udělá výjímka.

  • cccc

    Dobrý den, vyrábí se Svatomartinské i v Čechách nebo je to čistě Moravská specialita?
    Díky a mějte se!
    c

  • Host chatu

    Dobrý den, Svatomartinské se samozřejmě může vyrábět i v Čechách. I když letos jsou všechna jen moravská (pokud jsem se správně díval do seznamu schválených SM vín).

  • g8!

    Můžu ochutnat svatomartisnka i v salonu vin?

  • Host chatu

    Bohužel - v Salonu vín nabízíme vína se zlatou medailí Salonu vín, příp. sezonní doplňkové kolekce. Svatomartinská vína ne.

  • Tonny

    Zdravíčko,
    v popisku stojí, že jste také malý vinař a předseda místního vinařského spolku. Vyrábíte taky svatomartinské a kde můžeme koupit vaše víno?
    Dík a vínu zdar!
    Tonny

  • Host chatu

    Zdravíčko, osobně SM vína nevyrábím - nemám ve vinici sortiment odrůd na Svatomartinská. Co se týče zakoupení, nevím, jestli zde dělat přímou reklamu. Zkuste ale zadat do vyhledávače "Vinaři Pavlov".

  • Cooler18

    Co byste doporučil vinařům před tím, než se rozhodnou vyrábět Svatomartinské?

  • Host chatu

    Myslím, že většina vinařů je zkušená a dělá Svatomartinská vína již řadu let. Obecně samozřejmě doporučuji důraz na kvalitu hroznů, pečlivost, čistotu a technologickou kázeň ve skepním hospodářství a dobrou komunikaci se zákazníky.

  • Morava forever!

    Je něco, co byste ohledně Svatomartinských vín změnil? A je nějaký potenciál, kam Svatomartinská vína ještě více posunout?

  • Host chatu

    Tak pokud se týká letošního ročníku, tak bych si přál co nejrychlejší návrat "k normálu", tj. otevřené restaurace, možnost pořádání veřejných akcí atd. Jinak obecně - možnost dalšího posunutí a rozvoje je samozřejmě vždy. Byl jsem u známky Svatomartinské od prvního ročníku v roce 2005 a tehdy šlo na trh cca 120 000 láhví. Tehdy jsme si nepomysleli, že za 15 let to bude přes 2 miliony!

  • tadeáš pešek

    Dobry den, neuvazovali jste nad prodejem v oblibenych a praktickych baginboxech? Predem dekuji za Vasi odpoved a jsem s pozdravem. Pesek

  • Host chatu

    Dobrý den, pravidla udělení známky Svatomartinské udávají, že tato vína se prodávají klasických ve skleněných láhvích. Pokud vím, tak o možnosti prodeje v bag-in-boxech se zatím neuvažuje.

  • Koumes

    Je nějaký ročník, kdy se tato vína extrémně povedla nebo vás opravdu velmi překvapila? Jako se třeba říká, že ročník 2015 byl pro víno povedený, platí to i u svatomartinských?

  • Host chatu

    Myslím, si, že kromě ročníku 2014 byly další ročníky velmi povedené. I letošní vypadá velmi dobře.

  • Horny

    Dobry den, muzu si koupit svatomartinske i v supermarketu nebo je lepsi primo u vinaru? Chtela bych ho ochutnat, ale bojim se, ze kdyz si ho koupim treba v penny, tak nebude dobre. Dik za nazor a radu. Hanka

  • Host chatu

    Dobrý den, nákup Svatomartinských vín v supermarketu můžu klidně doporučit. Nejsou zde logicky všechna SM vína. Pokud chcete širší výběr, doporučuji vinotéky, nebo přímo vinaře a jejich e-shopy.

  • Simča

    Prosím, co by jste mi k Svatomartinskému vínu doporučil za jídlo? Husu ani kachnu nejím, tak nevím :-(

  • Host chatu

    Kromě tradiční husy (vhodné zejm. k červeným vínům) můžu doporučit obecně drůbež (u bílých vín s lehčí úpravou), těstovinové saláty, samozřejmě sýry, ryby (zejm. k růžovým a bílým vínům) a paštiky. Specialitou jsou Moravské přesňáky - lokše (tenké bramborové placky) s mákem a povidly.

  • Steve

    Jak prosím zjistím, že je Svatomartinské víno vyrobeno z moravských hroznů? Nerad bych pil nějaké moldavské. Díky! S.

  • Host chatu

    Viz dotaz výše - na etiketě je označení dle Vinařského zákona a navíc logo "Svatimartinské" - stylizovaný jezdec na koni a text SVATOMARTINSKÉ + ročník. Nějaké falšování Svatomartinských vín dovozovými jsme nezaznamenali. Nicméně, pokud byste měl podezření, můžete se obrátit na kontrolní orgán - Státní zemělskou a potravinářskou inspekci (www.szpi.gov.cz)

  • Mirek

    Je pravda, že si Svatomartinské můžu koupit dřív, ale otevřít ho smím až 11. 11. v 11 hod? Tvrdila mi to paní u nás ve vinotéce, ale moc nechápu, jak něco takového jde ohlídat.

  • Host chatu

    V maloobchodě se víno smí uvádět na trh (prodávat) až v den Sv. Martina, tj. 11.11. Uvedený postup není správný.

  • jena

    Dobrý den,
    je nějak omezeno, kolik může vinař Svatomartinského nebo mladého vína vyrobit a nabízet?
    Díky!
    Jena

  • Host chatu

    Dobrý den, toto omezeno není. Jde o to, kolik kvalitních hroznů pro výrobu vín si vinař vypěstuje, příp. nakoupí.

Foto: archiv

Autor: - red -




Časopis Týden

Předplaťte si časopis Týden

V čísle 21/2020 najdete >




Týden

Sedmička

Exkluziv

Interview

Nebezpečné vztahy

Týden Politické rozhovory

Sedmička křížovky

Sedmička křížovky XXL

Sedmička Naše životy

Sedmička pro ženy

Sedmička Extra

Týden Historie

TV Barrandov

Kino Barrandov

Barrandov News

Barrandov Krimi


Tento web používá k poskytování služeb soubory cookie. Více informací najdete ZDE.