Na co si dávat pozor při nákupu čerstvého ovoce a zeleniny? Zeptejte se odborníka Tomáše Prášila

Chat je uzavřený23.06.2015 14:00

Tomáš Prášil.

V dnešní době jsou čerstvé ovoce a zelenina na jídelníčku Čechů naprosto běžné, v konzumaci zatím stále převažují tuzemské plodiny nad exotickými plody. Důvod je zřejmý – ačkoli dnes v obchodě seženeme například kumkvaty, liči, papáju nebo tamarillo, málokdo ví, jak je správně konzumovat. Jak poznáte, že jsou plody dostatečně zralé? Čím mohou být prospěšné našemu zdraví? Na co si dát pozor při jejich zpracování a jak je servírovat? Nejen na tyto otázky bude odpovídat Tomáš Prášil z Kauflandu.

Tomáš Prášil absolvoval Fakultu potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Specializuje se na obor ovoce a zelenina, ve kterém se pohybuje již od roku 1994. V současné době pracuje již osmnáct let ve společnosti Kaufland Česká republika, a to v úseku Nákup ovoce a zeleniny na pozici vedoucího.

Chat

  • Martin

    Slyšel jsem, že melou pomáhá v době letních veder jako zdroj vody a zábrana proti dehydrataci? Je to tak, nebo jsou to jen plané řeči?

  • Host chatu

    Dobrý den, vodní melouny obsahují cca 91 % vody. Lze tedy říci, že je vydatným zdrojem vody a jeho dostatečná konzumace pomáha zabraňovat dehydrataci.

  • Mila68

    Poradíte mi, jak se uchovává exotické ovoce tak, aby mi doma vydrželo co nejdýl čerstvé?

  • Host chatu

    Dobrý den, ta základní rada je nenakupovat čerstvé ovoce a zeleninu do zásoby, ale častěji a vždy k rychlé konzumaci.

  • Radek

    Jak poznat kvalitu ovoce? Dá se v supermarketu rozeznat přirozená kvalita ovoce či zeleniny od chemicky udržované čerstvosti? Děkuji.

  • Host chatu

    Dobrý den, nevím, co přesně myslíte chemicky udržovanou čerstvostí. Pro každý druh ovoce a zeleniny je určitá specifická optimální teplota skladování. Pro dlouhodobé skladování, např. jablek, se běžně používá uložení při nízké teplotě v modifikované atmosféře. Ta má dramaticky snížený obsah kyslíku na cca 2 %. Nízká teplota (+2°C ) a snížený obsah kyslíku má pak za následek extrémní zpomalení metabolických procesů probíhajících v pletivech jablek. Podobné postupy se používají i pro dlouhodobé skladování některých druhů zeleniny. Jinými slovy to znamená, že pokud koupíte v červnu tuzemská jablka, jsou z loňské sklizně, z dlouhodobého skladování. Letošní sklizeň teprve čekáme.

  • Milan Ž.

    Proč jsou v Kauflandech ovoce a zelenina doplňovány vždy jen ráno a když jde člověk večer z práce, tak už není nic nebo jen zbytky? A řeknou mu: "Přijďte zítra v 7 ráno, to zase bude".

  • Host chatu

    Dobrý den, sortiment ovoce a zeleniny je do prodejen prioritně dodáván vždy brzy ráno. Požadavky zákazníků jsou však závislé na vlivech, které těžko předvídáme (např. počasí), a proto se nám vždy nepovede odhadnout správně potřebné objemy zboží.

  • SF

    Na co si naopak nedávat pozor při nákupu čerstvého ovoce a zeleniny?

  • Host chatu

    Dobrý den, v oddělení čerstvého ovoce a zeleniny nemusíte hlídat kalorie. Můžete nakupovat zcela podle své chuti. ;-)

  • Žídek

    Odkud kupujete ovoce a zeleninu a v jakém stádiu zrání je?Je pravda,že se v přepravních kontejnerech používá,něco jako zrající plyn?

  • Host chatu

    Dobrý den, země původu vždy závisí na sortimentu a ročním období. Tedy např. banány jsou vždy z tropických oblastí a u nás běžné druhy jako jablka nakupujeme přednostně v tuzemsku. Pokud není k dispozici dostatek domácích zdrojů, nakupujeme zboží v Evropě i zámoří. Zracím plynem máte pravděpodobně na mysli ethylen, což je plyn, který uvolňuje samovolně řada druhů ovoce během svého zrání (např. jablka). Přídavek stopových množství tohoto plynu se potom používá při dozrávání banánů ve speciálních dozrávacích komorách. Při přepravě (i v kontejnerech) a skladování je naopak snaha ethylen ze skladové amosféry odstraňovat, a tím prodloužit životnost skladovaného zboží.

  • Radek

    Má naše trávicí soustava dostatek enzymů na trávení tropického ovoce? Není pro nás středoevropany lepší jíst ovoce z našich zeměpisných šířekděkuji.

  • Host chatu

    Dobrý den, pokud netrpíte alergickou reakcí na některé druhy ovoce a zeleniny, můžete bez obav konzumovat i exotické druhy. Osobně si nemyslím, že bychom měli naše stravovací návyky omezovat na "místní zdroje". Co potom třeba brambory?

  • Karel Zvědavý

    Dobrý den, máte raději ovoce, nebo zeleninu?

  • Host chatu

    Dobrý den, mám rád oboje, ale zeleniny určitě zkonzumuji více.

  • SK

    Ze kt. zemí se dováží do ČR nejlepší ovoce a zelenina a ze kt. naopak ta nejhorší?

  • Host chatu

    Dobrý den, kvalitu rozhodně nelze rozdělit podle zemí původu. Kaufland se vždy snaží nakupovat pro své zákazníky kvalitní zboží. Samozřejmě je například rozdíl v chuti španělského a řeckého pomeranče, ale nelze říci, že by byl jeden kvalitnější než druhý.

  • Sold B

    Které ovoce a zelenina není na trhu v ČR?

  • Host chatu

    Dobrý den, sortimentní nabídka je velmi široká, ale lze konstatovat, že není běžná nabídka např. některých odrůd manga, které nelze přepravovat lodí v kontejnerech, ale pouze letecky. Cena takového zboží je potom pro většinu zákazníků limitující.

  • Aneta L.

    Musím uznat, že u zeleniny a ovoce je u vás opravdu čisto. Za to plus. Šlo by ke zboží dát nějaká „návody“ – nepoznám, že je třeba avokádo zralé. Máte nějaký trik?

  • Host chatu

    Dobrý den, děkujeme za pochvalu. Konkrétně u avokáda to poznáte podle konzistence. Nesmí být jako kámen. Pokud zakoupíte plody tvrdé, doporučuji vložit do papírového sáčku spolu s jablkem. Jablko vydechuje stopové množství ethylenu, který indukuje procesy zrání u avokáda.

  • Antikomunista

    Je pravda, ze komunisti konzumuji v nadbytecne mire cervenou repu?

  • Host chatu

    Dobrý den, asi to nebude pravda. Pokud vím, velkou spotřebu na hlavu mají v Polsku a tam je hodně katolíků…

  • Milka Pospíšilová

    Dobrý den. Máte houby? Mám poslední dobou problém sehnat třeba české žampiony :-(

  • Host chatu

    Dobrý den, z hub máme běžně v sortimentu žampiony a hlívu ústřičnou. Obojí u nás můžete zakoupit v různém balení.

  • Nina007

    Zdravím. Jaké ovoce a zeleninu by měli konzumovat vegetariáni, aby měli dostatek vitamínu B12?

  • Host chatu

    Dobrý den, asi Vás zklamu, ale neznám žádný, pro lidskou výživu vhodný, rostlinný zdroj vitamínu B12. Snad některé druhy řas a hub. Rozhodně nic, co běžně nakoupíte u nás v oddělení čerstvé zeleniny a ovoce.

  • Zitha

    Doporučujete si okurku oloupat? Nebo stačí jen omýt vodou a sníst i se slupkou?

  • Host chatu

    Dobrý den, stačí omýt vodou, ale pokud je slupka tužší (např. u některých polních okurek), je dobré si ji oloupat.

  • Michal Ruth

    Ahoj Tome, jseš dobrej, že jsi vydržel tak dlouho na této pozici. Máš můj obdiv. Moc tě zdravím.

  • Host chatu

    Dobrý den, děkuji, Michale.

  • Monča

    Dobrý den. Prosím vás stále se doma dohadujeme s mámou - jak správně loupat banán, od bubáka či od kořene?

  • Host chatu

    Dobrý den, je jedno, jak banán oloupete, obojí je dobře.

  • Pepa

    Dobrý den! Nosíte spíš slipy, nebo trenýrky?

  • Host chatu

    Dobrý den, myslím, že je dobré, zachovat si některá tajemství...

  • Michal

    Dobrý den, kolik uplavete délek v bazénu? A koukáte rád na ženy, které plavou v bazenu?
    Michal

  • Host chatu

    Dobrý den, na ženu u bazénu je vždy hezký pohled, obzvláště když u toho konzumuje ovoce či zeleninu z Kauflandu. :-)

  • Ludmila Vojtíšková

    Pane Prášile, které ovoce byste nám doporučil v letních parných dnech?

  • Host chatu

    Dobrý den, vychlazený meloun Vás v parném dni jistě osvěží.

  • Pepanin

    Dobrej. Mě by zajímalo jestli je pro lidi žijící v ČR zdravé konzumovat jídlo které není vypěstované v našich podmínkách?

  • Host chatu

    Dobrý den, není znám žádný negativní vliv samotného místa produkce potraviny na zdraví. Široká nabídka ovoce a zeleniny, která je dnes díky dovozům zcela běžná, vede k postupné změně stravovacích návyků ve prospěch ovoce a zeleniny. A to má prokazatelný pozitivní vliv na zdraví.

  • Kedroň V.

    Máte nějakého dodavatele, se kterým jste velice spokojen a spolupráce s ním trvá už několik let?

  • Host chatu

    Dobrý den, máme celou řadu zvláště tuzemských pěstitelů, se kterými spolupracujeme dlouhodobě formou pěstitelských kontraktů. Pokud Vás to blíže zajímá, podívejte se například na: http://www.kaufland.cz/Home/02_Sort...

  • Ivo

    Dobrý den, proč má Kaufland suverénně nejhorší pověst mezi supermarkety?

  • Host chatu

    Dobrý den, pravidelně sledujeme výsledky hodnocení maloobchodních řetězců renomovanými firmami (např. ICOMA), výsledky však neodpovídají Vašemu názoru.

  • Bambi456

    Jakou zeleninu mám skladovat v lednici a kterou je naopak lepší udržovat v pokojové teplotě?

  • Host chatu

    Dobrý den, záleží na teplotě v chladničce. Naprosté většině druhů zeleniny uchování v chladničce prospívá. Z našeho sortimentu tam určitě nepatří banány a ostatní tropické ovoce, jako ananas, mango a další plody.

  • Nataša R.

    Víte, které zelenině se vyhnout, pokud mě trápí problémy s trávením?

  • Host chatu

    Dobrý den, toto je spíš otázka pro lékaře. Záleží na příčinách Vašich problémů…

  • Alimali

    Proč bych si měl k jídelníčku v létě přidávat kopu ovoce a zeleniny? V čem to pomáhá?

  • Host chatu

    Dobrý den, "kopu" ovoce a zeleniny je dobré konzumovat celoročně, nejenom v létě. Vedle bohatého zdroje vlákniny, která prospívá našemu zažívání, obsahuje ovoce a zelenina i vitaminy a další látky důležité pro náš organismus. Ale to nejdůležitější je, že nám velmi chutná.

  • Novákovi

    Poradíte nám, jaké ovoce bychom měli jíst v létě a jaké v zimě?

  • Host chatu

    Dobrý den, dnes záleží hlavně na Vaší chuti. Většina plodů je dostupná po celý rok, jediným kritériem je tedy Vaše nálada.

  • Adámek

    Budete mít letos i bezpeckaté melouny?

  • Host chatu

    Dobrý den, ano, i letos už máme v prodejnách s širším sortimentem červené i žluté vodní melouny bez jader. Ale pozor, i tyto melouny obsahují zakrnělá semínka.

  • Jarda D.

    A jak je to s tím pěstováním? Řada ovoce a zeleniny se pěstuje u nás v Česku, které to jsou?

  • Host chatu

    Dobrý den, vyjmenovat všechny druhy ovoce a zeleniny, které se u nás pěstují, nejde během pár minut. V krátkosti můžeme konstatovat, že se v ČR pěstuje naprostá většina druhů ovoce a zeleniny vhodných pro naše klimatické podmínky.

  • Sixtajin

    Jaké ovoce a zelenina je nejzdravější z vašeho pohledu?

  • Host chatu

    Dobrý den, důležitá je vyvážená a pestrá strava, která obsahuje dostatečné množství čerstvého ovoce a zeleniny. Žádného jasného favorita nemám.

  • A. B.

    Ráda jezdím kupovat do Kauflandu čerstvé ovoce, ale mám ho dost daleko, takže si doma musím dělat zásobu např. na týden. Je tedy vhodné dát například meloun, banány, hroznové víno do lednice, nebo jak je co nejdéle uchovat?

  • Host chatu

    Dobrý den, pro uchování většiny druhů ovoce a zeleniny je ideální chladný sklep. Pokud ho nemáte k dispozici, tak s výjimkou banánů doporučuji chladničku.

  • Kristýna

    Velmi jsem si přes zimu oblíbila pomelo a bohužel jsem nedávno byla velice zklamaná, když mi na prodejně oznámily, že již další nebude, protože není sezona. Kdy bude zase v prodeji? A proč není v dnešní moderní době možné kupovat pomelo celoročně?

  • Host chatu

    Dobrý den, pomelo je sezónní zboží. Dobrá kvalita tohoto zboží je k dispozici v období listopadu až března.

  • František Žížala

    Dobrý den, proč je problém sehnat v supermarketech zralé banány?

  • Host chatu

    Dobrý den, do prodejen dodáváme banány ve stupni zralosti, který preferuje nejvíce zákazníků. Preferujete-li banány zralejší, můžete si je doma nechat při pokojové teplotě ještě dozrát.

  • MIRDA JÁHL

    JE PRAVDA, ŽE SE DO NĚMECKA DOVÁŽÍ KVALITNĚJŠÍ OVOCE, NEŽ DO ČESKA? MYSLÍM JAKO CHUŤOVĚ JE LEPŠÍ, ZRALEJŠÍ A TAK. POKUD ANO, PROČ TOMU TAK JE?

  • Host chatu

    Dobrý den, ne, není to pravda. Máme stejné zdroje i kvalitativní specifikace jako naši kolegové v Německu.

  • Daniela H.

    Nemohu již téměř měsíc sehnat brokolici, kdy ji zase budete mít?

  • Host chatu

    Dobrý den, brokolici máme v našich prodejnách celoročně, k dispozici je i nyní. V případě, že ji ve svém Kauflandu nedostanete, zavolejte prosím na naši bezplatnou zákaznickou linku 800 165 894.

  • Alanýz

    Nemohu konzumovat meloun, neb mám po něm průjem. Můžete mi doporučit na léto jiné ovoce, kterým bych se mohla osvěžit a zasytit?

  • Host chatu

    Dobrý den, v tom případě doporučuji například broskve, meruňky, jahody, hroznové víno... vyzkoušejte, co Vám nebude způsobovat problémy.

  • Petr

    Dobrý den. Začal jsem cvičit a trenér mi doporučil konzumovat více vlákniny. Jaké ovoce obsahuje nejvíc vlákniny?

  • Host chatu

    Dobrý den, ovoce a zelenina nejsou největšími zdroji vlákniny. Ale pokud byste chtěl opravdu doplňovat vlákninu ovocem a zeleninou, pak nejvíce jí mají například hrášek, mrkev nebo maliny.

  • Vilda

    Mám doma ananas, ale asi ho nesním najednou - mám případně druhou půlku uskladňovat potom v lednici, nebo taky při pokojové teplotě? Díky

  • Host chatu

    Dobrý den, načatý ananas uložte do chladničky, ale nejlépe do druhého dne jej zkonzumujte.

Foto: archiv

Autor: - red -




Časopis Týden

Předplaťte si časopis Týden

V čísle 40/2018 najdete >




Týden

Instinkt

Sedmička

Faktor S

Exkluziv

Interview

MarketingSalesMedia

Sedmička křížovky

Sedmička křížovky XXL

Sedmička Naše životy

Týden Historie

TV Barrandov

Kino Barrandov

Barrandov Family

Barrandov Plus


Tento web používá k poskytování služeb soubory cookie.