Česko získalo dvě hvězdy od Michelina

Hvězdy české gastronomie podle gastronomického bedekru od Michelina? Nikoli jedna, ale hned dvě pražské restaurace. Na prestižní ocenění letos dosáhly pražské podniky Allegro hotelu Four Seasons a restaurace Maze, kterou před nedávnem přenechal slavný britský šéfkuchař Gordon Ramsay hotelu Hilton.

Zatímco Allegro, na jehož kapitánském můstku stojí italský šéfkuchař Andrea Accordi, dokázalo obhájit hvězdu, kterou získalo loni jako vůbec první restaurace ve střední Evropě, restaurant Maze na ni dosáhl poprvé. A to i přesto, že původní majitel, britský šéfkuchař Gordon Ramsay, podnik kvůli finančním problémům opustil. Podobně neradostný osud jako pražský podnik potkal také jeho restaurace ve Spojených státech a ve Francii. Ramsay neváhal prodat například francouzský Le Trianon, za který před dvěma týdny jako první Brit ve Francii získal dvě hvězdy. Podle deníku Guardian dluží Ramsay svým dodavatelům až pět milionů liber.

I přesto, že Ramsay začátkem roku Maze, otevřenou předloni na podzim, opustil, pražská restaurace dál funguje a její koncept prozatím zůstává zachován. Na přelomu března a dubna dostane nového šéfkuchaře. Změnit by se prý měl i koncept.

Výsledky hvězdného klání jsou pro mnohé částečným překvapením. Hodně se spekulovalo, že na michelinské ocenění dosáhne Dégustation Boheme Bourgeoise pod taktovkou ostříleného šéfkuchaře Oldřicha Sahajdáka. Druhým adeptem bylo vinohradské Aromi Riccarda Lucqueho. Obě restaurace však vyšly naprázdno.


Ocenění Bib Gourmand, které podniky dostávají za výborné jídlo a dostupnou cenu, letos v Česku obhájily dvě pražské restaurace, Aromi a Le Terroir. O označení naopak přišla Brasserie M a nově ho získali v Le Cornichon.

ČTĚTE TAKÉ: Restaurace v Praze kvůli úbytku zákazníků zavírají

ČTĚTE TAKÉ: Ramsayovo impérium se dál zmenšuje

Návštěvníci Allegra se mohou těšit na chuťově vyvážené delikatesy z moře a oceánů i stálé menu, které nabízí italskou, středomořskou i klasickou kontinentální kuchyni. Za ochutnání stojí třeba pečený mléčný telecí kotlet s citronovým konfitem a šalvějovou omáčkou, challans kachna na grilu se sezonní zeleninou nebo "cocotte" - gratinovaná stehna se sladkokyselým tamarindem. Průměrná útrata na osobu zde činí 2190 korun.

Maze nabízí v luxusním interiéru, který byl navržen podle Ramsayovy restaurace v Londýně, francouzskou kuchyni ovlivněnou asijskými prvky. Specialitami podniku jsou například marinovaná červená řepa se salátem Sairass, piniovými oříšky a dresinkem z Cabernet Sauvignon či pečené jehněčí žebírko a konfitované plecko s česnekovým pyré a omáčkou Epice. Obědové menu zde vyjde v průměru na 650 korun. Večeře stojí hosty kolem 1800 korun.

RECENZI Z MAZE ČTĚTE ZDE: Přesně seřízené hodinky u Gordona Ramsaye

ČTĚTE TAKÉ: Kulinářský výlet za třemi hvězdami

V pořadí 28. vydání kulinářské bible pro Evropu mapuje celkem 3180 gastronomických zařízení ve 43 městech. Na hvězdičku letos dosáhlo celkem 324 restaurací. Čtrnáct jich obdrželo hvězdy tři, 59 podniků získalo hvězdy dvě a 251 má po jedné. Speciální označení Bib Gourmand vybojovalo 195 podniků. Kromě Prahy byly ve středoevropských zemích hodnoceny gastronomické podniky ve Varšavě, Krakově nebo Budapešti.

Do prodeje se gastronomický průvodce Michelin - Hlavní města Evropy dostane ve středu 18. března. Zájemce vyjde na 22 eur, tedy na necelých šest stovek korun. V Česku se bible labužníků bohužel prodávat nebude.

Foto: Robert Zlatohlávek, Karel Šanda