Co mají rádi v Itálii: jarní frittata
25.03.2009 16:44 Původní zpráva
Omelety různých druhů a velikostí znají takřka na celém světě. Výjimkou není ani Itálie, kde je připravují plněné a říkají jim frittata. Za ochutnání stojí třeba jednoduchý recept, ve kterém se na talíři potkává chuť zimy s jarem: frittata s parmazánem, opečenými kousky brambor a delikátní toskánskou kapustičkou.
Hutnou omeletu frittata v Itálii připravují podobně jako ve Francii na pánvičce. Na rozdíl od speciality ze země galského kohouta, která se pouze smaží, ji však v minulosti nechávali po naplnění zapéct. V současnosti si vystačí s pánví s pokličkou - poté co omeletu obrátí, pánev zakryjí a nechají dojít.
V tradiční kuchyni se omeleta neobešla bez parmazánu a cibulky. V nyní do ní hospodyně nejčastěji přidávají směs masa, zeleniny nebo sýrů. V okolí města Neapol do frittaty dokonce neváhají dát špagety, makarony nebo jiný druh těstovin, který jim zbyl z předešlého dne. Náplň však není podmínkou.
Vejce rychle rozšleháme spolu s nastrouhaným parmazánem. V pánvičce opečeme na olivovém oleji kolečka brambor spolu s drceným česnekem a najemno nasekanou chilli papričkou.
Když začnou plátky brambor měknout, přidáme omyté kapustičky, sůl a trochu vody. Poté pokračujeme ve vaření, dokud všechny suroviny pěkně nezměknou. Na závěr vše zalijeme rozmíchanými vejci se sýrem a opečeme dobře z obou stran. Pokud je omeleta příliš silná a střed by zůstal syrový, přiklopíme pánev poklicí a necháme dojít. Ihned podáváme.
Přísady (1 porce): 2 vejce, 2 lžíce jemně strouhaného parmazánu, několik mladých toskánských kapustiček, menší brambor (oloupaný a nakrájený na kolečka), chilli paprička, stroužek česneku, sůl a extra virgin olivový olej
Foto: Profimedia
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.