Na stuttgardském veletrhu „dobrých chutí" Slow Food 2010 čeští výrobci bodovali, hlavně s koláčky, chlebem či kozími sýry. Na veletrhu se představilo 13 českých firem, které se zaměřují na výrobu podle tradičních receptur a bez chemických přísad.
Exhibici asi 400 vystavovatelů letos sledovalo 65 tisíc návštěvníků. ČR se letos poprvé představila jako partnerská země.
"Znovu jsme si vyzkoušeli, jak naše produkty uspějí na německém trhu. Zajímalo nás, zda se lidé pro naše výrobky vrátí. Mnozí návštěvníci chtěli naše koláčky, chleb a pečivo," pochvaluje si Zdeněk Štefan, který se na veletrhu již podruhé představil s pekařskou produkcí. Uvedl zároveň, že spíše než o získání obchodních příležitosti šlo o zjištění poptávky zákazníků.
Víno, pivo, sýry
Představit se na veletrhu mohli mimo jiné výrobci tradičních českých produktů jako pardubický perník nebo hořické trubičky. Účast pro některé regionální producenty je však nákladná. "Pokud to má být prezentace českých regionální výrobků, pak by tam měla být větší podpora od státu," míní výrobce perníků Pavel Janoš.
"Náš perník má stoletou tradici. Vyrábíme ho podle staré technologie. Těsto necháváme zrát několik měsíců, aby se rozložilo koření a veškeré ingredience v těstě. To běžně výrobci nedělají. Těsto míchají ráno a odpoledne pečou," vysvětlil přednosti.
Mezi originálními českými produkty, při jejichž výrobě se dbá na vysokou kvalitu, byly také kozí sýry, jogurty nebo zmrzlina. Českou produkci představovaly také uzenářské výrobky, vejce v biokvalitě, chlazené rostlinné potraviny, vína moravské provenience nebo piva z malých pivovarů. Účast českých vystavovatelů podpořilo české ministerstvo zemědělství a agentura CzechTourism.
Čechům je výroba jedno
Podle Filipa Sajlera, který se veletrhu zúčastnil jako ambasador regionálních produktů, je Slow Food protiváha průmyslového stravování. "Podporuje regionální producenty a potravina. To se přenáší také do gastronomie," řekl Sajler. Upozornil, že německé zákazníky zajímá, jak se produkty vyrábějí.
"Čeští zákazníci na to tolik nedbají. Vnímají potraviny tak, jak jsou. Málokdo se pídí po tom, jak vznikají," míní kuchař známý z televizního pořadu Kluci v akci. Podle něj spousta strávníků i kuchařů v Česku neumí docenit význam kvalitních surovin.
Filozofie "slow food" představuje vědomou volbu stravy a svědomitou přípravu. Hnutí Slow Food vzniklo ve světě v roce 1986. V České republice působí od roku 2000. Podle jeho protagonistů jde o pečlivou volbu stravy a svědomitou přípravu. Tento trend prezentují slova: dobrý, čistý a fér
Foto: Profimedia
