
Odborníci na přípravu kávy, takzvaní baristé, obsadili jeden z Křižíkových pavilonů. Soutěže se zúčastnili odborníci z pěti evropských zemí. Své umění předvedli na veletrhu i žáci odborných škol, kteří zájemcům předvedli, jak lze vyřezat rozličné tvary z ovoce a zeleniny. Výrobní postupy představili na veletrhu přední kuchaři; ti prozradili leccos zajímavého ze svých receptů a triků.

Porotci, mezi nimiž byli i členové České barmanské asociace a zástupci firem obchodujících s kávou a kávovary v České republice, hodnotili například kvalitu servisu, dodržování hygienických zásad i technologických postupů, pořádek na pracovišti a v neposlední řadě chuť a vzhled nápoje. O to se starali čtyři degustátoři, kteří posuzovali chuťovou vyváženost espresa, kapučína i volného nápoje.
"Barista musí ve své prezentaci představit druh kávy, který používá, a charakterizovat ho. Přitom každý ze soutěžících může použít kávu, kterou považuje za nejlepší," uvedla Havrlíková. Osobně prý dává přednost espresu bez cukru, avšak i to oslazené má své kouzlo. "Pokud cukru dáte přiměřené množství, chuť nápoje se zvýrazní, neboť sladkost je jakýmsi katalyzátorem chutí," dodala.
Foto: profimedia.cz