Mezi gastronomické poklady Německa, zvláště pak švábské kuchyně, tradičně patří nejrůznější úpravy těstovin. Velké oblibě se u místních těší například těstovinové taštičky s masem, tzv maultaschen, spätzle nebo podlouhlé, na koncích do špičky tvarované schupfnudeln dozlatova opečené na másle.
Ačkoli se s schupfnudeln, tedy noky, nejčastěji setkáte ve slané úpravě - obvykle se opečou na pánvi spolu s kyselým zelím a špekem - skvělé jsou také připravené na sladko. Stačí je zlehka posypat skořicovým cukrem nebo vylepšit jablečnými povidly.
V míse vypracujeme z mouky, vajec, vody a soli tuhé těsto. Že je dobře zpracované poznáme jednoduše: začnou se v něm tvořit bubliny. Poté do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme ji a uvedeme k varu.
Na mokré prkénko naneseme menší část těsta a nožem odkrajujeme tenké pásky do vařící osolené vody. Dokud se noky do vody odkrajují, měla by stále vřít. Když noky vystoupí na hladinu, vyjmeme je pomocí sítka a propláchneme je pod studenou vodou, aby se neslepily.
Uvařené noky necháme odkapat. Poté na pánvičce rozehřejeme máslo a noky na něm osmahneme.
Přísady: 500 g mouky, 5 vajec, 250 ml vody, polévková lžíce soli, kousek másla
Foto: Profimedia
Co mají rádi v Německu: <span>schupfnudeln</span>
Relax
4. 11. 2008 13:10
Schupfnudeln výborně chutnají dozlatova opečené na másle.
